Dacquoise de bizcocho de coco

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Ingredientes para hacer bizcocho dacquoise de coco. Tamizar la harina de trigo. Con un molinillo de café, muele las hojuelas de coco hasta convertirlas en harina de la siguiente manera: en el modo "pulso": presione, suelte y agite. La harina de coco resultante también se puede tamizar a través de un colador con agujeros grandes. Primero hay que separar las claras y enfriarlas bien en el frigorífico (a mí me sobró un poco de hornear pasteles de Pascua).

2. PASO 2

   

   Agregue harina de coco a la harina de trigo. Mezclar bien.

3. PASO 3

   

   Batir las claras con sal hasta que estén blancas. Añade azucar.

4. PASO 4

   

   Batir la masa proteica hasta que se formen picos estables.

5. PASO 5

   

   Agrega con cuidado los ingredientes secos tamizados y revuelve la mezcla de arriba a abajo hasta que quede suave.

6. PASO 6

   

   Precalienta el horno a 180 grados. Recorta un círculo de papel pergamino con un diámetro igual al fondo de la fuente para horno, colócalo en el fondo y engrasa con aceite. Coloca la masa en el molde: la mitad del bizcocho debe quedar un poco más baja y el lado más alto. Puedes colocar la masa de coco en una manga pastelera con punta redonda de 12-14 mm y, moviéndote desde el centro en forma de espiral, entubar el fondo de la base y luego los lados. Para los lados, plantamos la masa en bolitas grandes.

7. PASO 7

   

   Hornea la galleta de coco durante 20-25 minutos a 180 grados. El bizcocho debe subir un poco y dorarse, pero, sin embargo, quedar blando, ya que se trata de un bizcocho, no de un merengue. ¡No lo seques demasiado! Saca la galleta del horno y déjala enfriar. Con un cuchillo fino y afilado, pase por el borde del molde y retire la galleta.

8. PASO 8

   

   Ingredientes para hacer relleno de fresa. Tamizar el almidón. Tomamos fresas frescas o descongelamos las congeladas.

9. PASO 9

   

   Remojar la gelatina en una pequeña cantidad de agua caliente, remover bien y dejar que se disuelva por completo.

10. PASO 10

    

    Muele las fresas con una batidora de mano o puedes pasarlas por un colador. Agrega azúcar y almidón al puré de fresa, mezcla bien. Pon el puré al fuego, deja reposar el almidón.

11. PASO 11

    

    Retire la mezcla del fuego, agregue la gelatina, que para entonces ya se ha disuelto por completo, revuelva hasta que quede suave y enfríe.

12. PASO 12

    

    Vierta el relleno en la cavidad en el medio de la corteza. Pero, si de repente el bizcocho resulta tener un lado insuficientemente alto, dibuja con cuidado un círculo en el centro del bizcocho con un cuchillo muy afilado y selecciona la masa a un par de milímetros de profundidad, haciendo así una depresión para el relleno de fresa. Metemos el bizcocho en el congelador durante 15-20 minutos para acelerar el endurecimiento del relleno y continuar rápidamente con el montaje del bizcocho.

13. PASO 13

    

    Productos para hacer nata. La crema y el requesón deben estar bien fríos.

14. PASO 14

    

    Batir el requesón con una batidora de mano con azúcar y vainilla hasta que quede suave.

15. PASO 15

    

    Por separado, bata la crema en un recipiente muy frío hasta que se formen picos rígidos.

16. PASO 16

    

    Combine unas cucharadas de masa de cuajada con crema y mezcle suavemente. Combine gradualmente todo el requesón restante con la masa de cuajada y crema y coloque la crema terminada en el refrigerador durante 20-30 minutos. La crema se puede fijar con un espesante especial si la habitación está caliente y se sospecha que la crema flotará ligeramente a temperatura ambiente.

17. PASO 17

    

    Coloca la nata enfriada en una manga pastelera con la punta que más te guste y canaliza la nata por todo el perímetro del bizcocho, empezando por el centro rosado. Sólo tenía suficiente crema para cubrir este medio. O puedes hacer un poco más de nata y cubrir con ella toda la superficie del bizcocho. Al mismo tiempo, es mejor no poner toda la nata en una manga pastelera de una vez. Depositamos la nata sobre el bizcocho en 2-3 rellenos, y antes nos enfriamos un poco las manos en agua fría.

18. PASO 18

    

    Vuelve a enfriar un poco el bizcocho en el congelador (10-15 minutos), retira y decora a tu gusto. Le vertí chocolate derretido encima. Eso es todo, el pastel está listo, ¡sírvete tú mismo!

Comentarios sobre la receta.

Ira

02.11.2023

4.8

¡Qué lindo pastel! Aroma de fresa y coco mmm...nata montada...ohhhh ¡me voy a volver loca ahora mismo! Es mejor no mirar en esa dirección. ¿Se nota la nota de coco al comerlo? ¿Te gusta Bounty o menos? ¡Gracias por la receta!

Natusik

02.11.2023

4.5

Irunya, preciosa tarta! Bueno, ¿cómo podría ser diferente para ti? Naturalmente, me perdí la receta. Mis fresas ya están empezando a florecer... ¡El informe depende de mí!