코코넛 스펀지 다쿠아즈

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   코코넛 다쿠아즈 스펀지 케이크를 만들기 위한 재료입니다. 밀가루를 체로 치십시오. 커피 그라인더를 사용하여 다음과 같이 코코넛 플레이크를 갈아서 밀가루로 만듭니다. "펄스"모드에서 누르기, 놓기, 흔들기. 생성된 코코넛 가루는 큰 구멍이 있는 체로 체질할 수도 있습니다. 먼저 흰자를 분리하고 냉장고에서 완전히 식혀야 합니다(저는 부활절 케이크를 굽고 남은 것이 있었습니다).

2. 단계 2

   

   밀가루에 코코넛 가루를 첨가하세요. 철저히 섞는다.

3. 단계 3

   

   계란 흰자를 소금으로 흰색이 될 때까지 치십시오. 설탕을 첨가하십시오.

4. 단계 4

   

   안정적인 피크가 형성될 때까지 단백질 덩어리를 치십시오.

5. 단계 5

   

   체로 쳐진 건조 재료를 조심스럽게 첨가하고 부드러워질 때까지 위에서 아래로 혼합물을 저어줍니다.

6. 단계 6

   

   오븐을 180도로 예열하세요. 베이킹 접시 바닥과 동일한 직경의 양피지에서 원을 잘라 바닥에 놓고 기름을 바릅니다. 반죽을 틀에 넣습니다. 케이크의 중앙은 약간 낮아야하고 측면은 높아야합니다. 코코넛 덩어리를 둥근 끝이 12-14mm 인 페이스트리 백에 넣고 중앙에서 나선형으로 이동하면서 바닥 바닥과 측면을 파이프로 연결할 수 있습니다. 측면의 경우 덩어리를 큰 공에 심습니다.

7. 단계 7

   

   코코넛 비스킷을 180도에서 20-25분 동안 굽습니다. 케이크는 약간 갈색으로 올라가야 하지만 그럼에도 불구하고 머랭이 아닌 스펀지 케이크이기 때문에 부드러움을 유지해야 합니다. 과도하게 말리지 마세요! 비스킷을 오븐에서 꺼내 식혀주세요. 날카롭고 얇은 칼을 사용하여 틀의 가장자리를 따라 움직여서 비스킷을 꺼냅니다.

8. 단계 8

   

   딸기 필링을 만들기 위한 재료입니다. 전분을 체로 치십시오. 신선한 딸기를 먹거나 냉동 딸기를 해동합니다.

9. 단계 9

   

   젤라틴을 소량의 뜨거운 물에 담그고 잘 저어 완전히 녹입니다.

10. 단계 10

    

    이머젼 블렌더로 딸기를 갈거나 체에 문질러도 됩니다. 딸기 퓨레에 설탕과 전분을 넣고 잘 섞는다. 퓌레를 불에 태우고 전분을 끓이십시오.

11. 단계 11

    

    불을 끄고 이미 완전히 용해된 젤라틴을 넣고 부드러워질 때까지 저어준 후 식힙니다.

12. 단계 12

    

    빵 껍질 중앙의 구멍에 충전물을 붓습니다. 그러나 갑자기 케이크의 높이가 충분하지 않은 것으로 판명되면 매우 날카로운 칼로 스펀지 케이크 중앙에 조심스럽게 원을 그리고 2mm 깊이의 반죽을 선택하여 딸기 충전물을 움푹 패게 만드십시오. 스펀지 케이크를 냉동실에 15-20 분 동안 넣어 충전물 경화 속도를 높이고 케이크 추가 조립을 빠르게 계속합니다.

13. 단계 13

    

    크림 제조용 제품. 크림과 코티지 치즈는 잘 식혀야합니다.

14. 단계 14

    

    부드러워질 때까지 설탕과 바닐라를 넣은 수중 블렌더로 코티지 치즈를 치십시오.

15. 단계 15

    

    별도로, 차갑게 식힌 용기에 크림을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다.

16. 단계 16

    

    두부 덩어리 몇 스푼을 크림과 결합하고 부드럽게 섞습니다. 남은 코티지 치즈를 두부 및 크림 덩어리와 점차적으로 결합하고 완성 된 크림을 냉장고에 20-30 분 동안 넣으십시오. 방이 뜨겁고 실온에서 크림이 약간 떠오를 것으로 의심되는 경우 특수 증점제로 크림을 고칠 수 있습니다.

17. 단계 17

    

    식힌 크림을 짤주머니에 넣고 가장 좋아하는 끝부분을 넣고 핑크색 중앙부터 시작하여 케이크 둘레에 크림을 짜주세요. 크림은 이 중간 부분만 덮을 정도였어요. 아니면 크림을 조금 더 만들어서 케이크 표면 전체를 덮을 수도 있습니다. 동시에 모든 크림을 과자 봉지에 한꺼번에 넣지 않는 것이 좋습니다. 우리는 2-3 개의 충전재로 케이크에 크림을 바르고 그 전에 찬물에 손을 약간 식힙니다.

18. 단계 18

    

    케이크를 다시 냉동실에서 살짝 식힌 후(10~15분) 원하는 대로 꺼내서 장식하세요. 그 위에 녹인 초콜릿을 부어줬어요. 이제 케이크가 준비되었습니다. 스스로 도와주세요!

레시피에 대한 의견

아이라

02.11.2023

4.8

정말 귀여운 케이크네요! 딸기-코코넛 향 으음...휘핑 크림...오오오오오오오오오오오오오오오오오오 지금 당장 미친듯이 일할거야! 그쪽 방향은 안 보는 게 좋을 것 같아요. 먹으면 코코넛 향이 눈에 띄나요? 바운티 정도인가요? 레시피 주셔서 감사합니다!

나투식

02.11.2023

4.5

이루냐, 화려한 케이크! 글쎄, 당신에게는 어떻게 다를 수 있습니까? 당연히 레시피를 놓쳤습니다. 벌써 딸기가 피기 시작했어요... 신고는 제가 할게요!