Kokos-Biskuit-Dacquoise

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten für die Zubereitung von Kokos-Dacquoise-Biskuitkuchen. Das Weizenmehl sieben. Mahlen Sie die Kokosflocken mit einer Kaffeemühle wie folgt zu Mehl – ​​im „Pulse“-Modus: drücken, loslassen, schütteln. Das entstandene Kokosmehl kann auch durch ein Sieb mit großen Löchern gesiebt werden. Das Eiweiß muss zunächst abgetrennt und im Kühlschrank gründlich abgekühlt werden (ich hatte noch etwas vom Backen von Osterkuchen übrig).

2. SCHRITT 2

   

   Kokosmehl zum Weizenmehl hinzufügen. Gründlich mischen.

3. SCHRITT 3

   

   Das Eiweiß mit Salz schlagen, bis es weiß ist. Zucker hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Schlagen Sie die Proteinmasse, bis sich stabile Spitzen bilden.

5. SCHRITT 5

   

   Die gesiebten trockenen Zutaten vorsichtig hinzufügen und die Mischung von oben nach unten glatt rühren.

6. SCHRITT 6

   

   Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Schneiden Sie aus Pergamentpapier einen Kreis mit einem Durchmesser aus, der dem Boden der Auflaufform entspricht, legen Sie ihn auf den Boden und fetten Sie ihn mit Öl ein. Legen Sie den Teig in die Form: Die Mitte des Kuchens sollte etwas tiefer und die Seite höher sein. Sie können die Kokosmasse in einen Spritzbeutel mit einer runden Spitze von 12–14 mm geben und von der Mitte aus spiralförmig den Boden des Bodens und dann die Seiten mit einer Spritzpistole versehen. Für die Seiten pflanzen wir die Masse in große Kugeln.

7. SCHRITT 7

   

   Den Kokoskeks 20-25 Minuten bei 180 Grad backen. Der Kuchen sollte etwas aufgehen und braun werden, aber dennoch weich bleiben, da es sich um einen Biskuitkuchen und nicht um Baiser handelt. Nicht zu stark trocknen! Den Keks aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Fahren Sie mit einem scharfen, dünnen Messer am Rand der Form entlang und lösen Sie den Keks daraus.

8. SCHRITT 8

   

   Zutaten für die Erdbeerfüllung. Die Stärke sieben. Wir nehmen frische Erdbeeren oder tauen gefrorene auf.

9. SCHRITT 9

   

   Die Gelatine in etwas heißem Wasser einweichen, gründlich umrühren und vollständig auflösen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Mahlen Sie die Erdbeeren mit einem Stabmixer oder reiben Sie sie durch ein Sieb. Zucker und Stärke zum Erdbeerpüree hinzufügen und gut vermischen. Legen Sie das Püree auf das Feuer und lassen Sie die Stärke ziehen.

11. SCHRITT 11

    

    Die Masse vom Herd nehmen, die inzwischen vollständig aufgelöste Gelatine dazugeben, glatt rühren und abkühlen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Gießen Sie die Füllung in die Mulde in der Mitte der Kruste. Sollte sich jedoch plötzlich herausstellen, dass der Kuchenrand nicht ausreichend hoch ist, zeichnen Sie mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig einen Kreis in die Mitte des Biskuitkuchens und wählen Sie den Teig einige Millimeter tief aus, um so eine Vertiefung für die Erdbeerfüllung zu schaffen. Wir legen den Biskuitkuchen für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank, um das Aushärten der Füllung zu beschleunigen und den Kuchen schnell weiter zusammenzubauen.

13. SCHRITT 13

    

    Produkte zur Herstellung von Sahne. Sahne und Hüttenkäse sollten gut gekühlt sein.

14. SCHRITT 14

    

    Den Hüttenkäse mit einem Stabmixer mit Zucker und Vanille glatt rühren.

15. SCHRITT 15

    

    Schlagen Sie die Sahne separat in einem stark gekühlten Behälter auf, bis sich steife Spitzen bilden.

16. SCHRITT 16

    

    Ein paar Löffel Quarkmasse mit Sahne vermischen und vorsichtig verrühren. Den restlichen Hüttenkäse nach und nach mit der Quark- und Sahnemasse vermischen und die fertige Sahne für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn der Raum heiß ist und der Verdacht besteht, dass die Creme bei Raumtemperatur leicht aufschwimmt, kann die Creme mit einem speziellen Verdickungsmittel fixiert werden.

17. SCHRITT 17

    

    Geben Sie die abgekühlte Sahne mit der Spitze, die Ihnen am besten gefällt, in einen Spritzbeutel und spritzen Sie die Sahne von der rosa Mitte aus beginnend um den Rand des Kuchens. Ich hatte nur genug Creme, um diese Mitte zu bedecken. Oder Sie machen etwas mehr Sahne und bedecken die gesamte Oberfläche des Kuchens damit. Gleichzeitig ist es besser, nicht die ganze Sahne auf einmal in einen Spritzbeutel zu füllen. Wir geben die Sahne in 2-3 Füllungen auf den Kuchen und kühlen vorher unsere Hände etwas in kaltem Wasser ab.

18. SCHRITT 18

    

    Den Kuchen im Gefrierschrank noch einmal leicht abkühlen lassen (10-15 Minuten), herausnehmen und nach Belieben dekorieren. Ich habe geschmolzene Schokolade darüber gegossen. Fertig, der Kuchen ist fertig, bedienen Sie sich!

Kommentare zum Rezept

Ira

02.11.2023

4.8

Was für ein süßer Kuchen! Erdbeer-Kokos-Aroma mmm...Schlagsahne...ohhhh, ich werde mich jetzt verrückt machen! Es ist besser, nicht in diese Richtung zu schauen. Ist die Kokosnote beim Verzehr spürbar? Wie Bounty oder weniger? Danke für das Rezept!

Natusik

02.11.2023

4.5

Irunya, wunderschöner Kuchen! Wie könnte es bei Ihnen anders sein? Natürlich habe ich das Rezept verpasst. Meine Erdbeeren fangen schon an zu blühen... Der Bericht liegt bei mir!