Brötchen mit Wurst aus Hefeteig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Brötchen mit Wurst aus Hefeteig? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Machen wir zunächst einmal den Teig.

2. SCHRITT 2

   

   Zucker und Trockenhefe in warmer Milch (38–40 °C) auflösen. Lassen Sie den Teig etwa 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis sich eine üppige Hefekrone bildet. Wenn keine Schaumkappe erscheint, bedeutet das, dass die Hefe von schlechter Qualität ist und Sie eine andere verwenden müssen. Andernfalls kann das Essen verderben.

3. SCHRITT 3

   

   Wie knetet man den Teig? Den Teig in eine tiefe Schüssel füllen. Das Ei hinzufügen und umrühren. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb oder verwenden Sie einen speziellen Becher. Dies verleiht den Backwaren Luftigkeit.

4. SCHRITT 4

   

   Den Großteil des Mehls und Salzes in eine Schüssel geben.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig kneten und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Da Mehl verschiedener Hersteller unterschiedliche Eigenschaften hat, kann es sein, dass Sie weniger oder mehr davon benötigen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Sie können es im Wasserbad oder in der Mikrowelle etwas schmelzen, jedoch nicht bis es flüssig wird. Nach und nach weiche Butter zum Teig geben. Den Teig weiter kneten.

7. SCHRITT 7

   

   Sie erhalten einen weichen, elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Den Teig zu einer Kugel rollen.

8. SCHRITT 8

   

   Lassen Sie es 1,5–2 Stunden lang warm. Während dieser Zeit den Teig ein- bis zweimal durchkneten.

9. SCHRITT 9

   

   Wie macht man die Füllung? Nehmen Sie die Brühwurst und nehmen Sie sie aus der Verpackung.

10. SCHRITT 10

    

    Schneiden Sie die Wurst in runde Scheiben mit einer Dicke von maximal 5 mm.

11. SCHRITT 11

    

    Den Teig in 2-3 Teile teilen.

12. SCHRITT 12

    

    Rollen Sie jeden Teil zu einer etwa 5 mm dicken Schicht aus.

13. SCHRITT 13

    

    Aus dem Teig Kreise ausstechen, deren Durchmesser etwas größer ist als der Durchmesser der Wurst. Dazu können Sie eine spezielle runde Form oder ein Glas verwenden.

14. SCHRITT 14

    

    Als nächstes formen wir die Brötchen. Legen Sie einen Wurstkreis auf einen Teigkreis, einen Teigkreis darauf, dann einen weiteren Wurstkreis und erneut den Teig.

15. SCHRITT 15

    

    Sie sollten also 5 Schichten Teig und Wurst erhalten. Drücken Sie die Ränder des Teigs vorsichtig zusammen.

16. SCHRITT 16

    

    Machen Sie mit einem Messer tiefe Schnitte in das Brötchen, aber nicht bis zum Ende des Brötchens: 3 auf der einen Seite und 2 dazwischen auf der anderen Seite. Wie auf dem Foto.

17. SCHRITT 17

    

    Drehen Sie die Teigstreifen leicht um, sodass die Füllung nach außen zeigt. Die Ränder der Brötchen verschließen.

18. SCHRITT 18

    

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Mehl bestäuben, damit die Brötchen nicht anbrennen. Die Brötchen auf ein Backblech legen und 20 Minuten ruhen lassen. Das Ei in eine kleine Schüssel schlagen, schütteln und die Brötchen damit bestreichen. Dadurch erhalten sie eine rosige Farbe. Waschen Sie das Ei zuerst unter fließendem Wasser und Soda, da sich auf seiner Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden.

19. SCHRITT 19

    

    Legen Sie das Backblech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie die Brötchen etwa 50 Minuten lang, bis die Oberseite der Brötchen gebräunt ist. Bei den angegebenen Zeiten handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich an den Betriebseigenschaften Ihres Ofens. Die fertigen Brötchen etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!