Підошва підошва страви - 4 покрокових рецептів приготування

У кулінарних книгах є величезна кількість описів того, як варити морський язик. Є як прості солоні страви, так і дуже складні та вишукані. Рецепти морського язика рекомендується готувати в залежності від розміру риби. Якщо готуємо вдома, рибку можна смажити цілком. Підошву середнього розміру можна приготувати на пару, а потім обсмажити на сковороді. Велику рибу краще смажити або варити в бульйоні. Морське філе також можна обсмажити і подати з соусом. У кухнях різних народів морепродукти готуються по-різному. Італійці вважають за краще їсти цю рибу. приготовані в сухому білому вині. В Іспанії смажений морський язик подається з соусом з помідорів, оливкової олії, солодкого і гострого перцю, мигдалю, цибулі і часнику. В Англії цю рибу смажать на вершковому маслі і їдять з картоплею фрі. Список страв французької мови можна довго перераховувати. Наприклад, відварну рибу під соусом з білого вина і додаванням лимонного соку, прикрашену дрібними печерицями, будемо називати домашнім підошвою. Філе морського язика, паніроване в борошні і обсмажене на рослинній олії, подане з огірками, скибочками лимона і петрушкою - це і є камбала Доа. Солефіш по-сен-жерменський готується так: філе згортається у вигляді рулету, скріплюється дерев'яною зубочисткою, попередньо збризкується лимонним соком, відварюється в м'ясному бульйоні з додаванням білого вина. Потім це блюдо подається з маслом і винним соусом. Якщо філе морського язика приготувати в білому вині і запекти в білому соусі, прикрасити білим виноградом, то це блюдо буде називатися філе вероніки.