Plats à sole - 4 recettes de cuisine

Il existe un grand nombre de descriptions dans les livres de cuisine sur la façon de cuisiner la sole. Il existe à la fois des plats à base de sole simples et des plats très complexes et sophistiqués. Il est recommandé de préparer des recettes de soles en fonction de la taille du poisson. Si nous cuisinons à la maison, les petits poissons peuvent être frits entiers. Une sole de taille moyenne peut être cuite à la vapeur puis frite dans une poêle. Les gros poissons sont mieux frits ou pochés dans un bouillon. Le filet de mer peut également être frit et servi avec une sauce. Dans les cuisines de différentes nations, les fruits de mer sont préparés différemment. Les Italiens préfèrent manger ce poisson. cuit au vin blanc sec. En Espagne, la sole frite est servie avec une sauce composée de tomates, d'huile d'olive, de piments doux et piquants, d'amandes, d'oignons et d'ail. En Angleterre, ce poisson est frit dans du beurre et mangé avec des frites. La liste des plats de sole français pourrait prendre beaucoup de temps. Par exemple, le poisson bouilli avec une sauce au vin blanc et additionné de jus de citron, garni de petits champignons, sera appelé sole maison. Filet de sole, pané dans la farine et frit dans de l'huile végétale, servi avec des concombres, des tranches de citron et du persil - c'est la plie Doa. La sole à la Saint-Germain est préparée de la manière suivante : le filet est enroulé en forme de rouleau, fixé avec un cure-dent en bois, avant d'être arrosé de jus de citron, bouilli dans un bouillon de viande additionné de vin blanc. Ce plat est ensuite servi avec une sauce au beurre et au vin. Si le filet de sole est poché dans du vin blanc et cuit dans une sauce blanche, garni de raisins blancs, alors ce plat s'appellera filet de Véronique.