Seezungengerichte - 4 Kochen Rezepte

In Kochbüchern finden sich zahlreiche Beschreibungen zum Kochen von Seezunge. Es gibt sowohl einfache Seezungengerichte als auch sehr komplexe und raffinierte Gerichte. Es empfiehlt sich, je nach Fischgröße Seezungenrezepte zuzubereiten. Wenn wir zu Hause kochen, können kleine Fische im Ganzen frittiert werden. Eine mittelgroße Seezunge kann gedämpft und anschließend in einer Bratpfanne gebraten werden. Große Fische lassen sich am besten in Brühe frittieren oder pochieren. Meeresfilet kann auch gebraten und mit Soße serviert werden. In den Küchen verschiedener Nationen werden Meeresfrüchte unterschiedlich zubereitet. Italiener essen diesen Fisch am liebsten. in trockenem Weißwein gekocht. In Spanien wird gebratene Seezunge mit einer Sauce aus Tomaten, Olivenöl, süßen und scharfen Paprika, Mandeln, Zwiebeln und Knoblauch serviert. In England wird dieser Fisch in Butter gebraten und mit Pommes Frites gegessen. Die Liste der französischen Seezungengerichte könnte lange dauern. Als hausgemachte Seezunge wird beispielsweise gekochter Fisch mit Weißweinsauce und der Zugabe von Zitronensaft, garniert mit kleinen Champignons, bezeichnet. Seezungenfilet, in Mehl paniert und in Pflanzenöl frittiert, serviert mit Gurken- und Zitronenscheiben und Petersilie – das ist Doa-Flunder. Seezunge a la Saint-Germain wird wie folgt zubereitet: Das Filet wird zu einer Rolle aufgerollt, mit einem Holzzahnstocher fixiert, mit Zitronensaft bestreut und in Fleischbrühe unter Zugabe von Weißwein gekocht. Dieses Gericht wird dann mit Butter und Weinsauce serviert. Wenn Seezungenfilet in Weißwein pochiert und in weißer Soße gebacken und mit weißen Weintrauben garniert wird, dann wird dieses Gericht Veronica-Filet genannt.