Platos de lenguado - 4 recetas de cocina

En los libros de cocina hay una gran cantidad de descripciones sobre cómo cocinar lenguado. Hay platos de lenguado tanto sencillos como muy complejos y sofisticados. Se recomienda preparar recetas de lenguado en función del tamaño del pescado. Si cocinamos en casa, los pescados pequeños se pueden freír enteros. Un lenguado de tamaño mediano se puede cocinar al vapor y luego freír en una sartén. Los pescados grandes se fríen mejor o se escalfan en caldo. El filete de mar también se puede freír y acompañar con salsa. En las cocinas de diferentes naciones, los mariscos se preparan de manera diferente. Los italianos prefieren comer este pescado. cocido en vino blanco seco. En España, el lenguado frito se sirve con una salsa de tomates, aceite de oliva, pimientos dulces y picantes, almendras, cebolla y ajo. En Inglaterra, este pescado se fríe en mantequilla y se come con patatas fritas. La lista de platos de lenguado francés podría llevar mucho tiempo. Por ejemplo, el lenguado casero se llama pescado hervido con salsa de vino blanco y jugo de limón, adornado con champiñones pequeños. Filete de lenguado, rebozado en harina y frito en aceite vegetal, servido con pepinos, rodajas de limón y perejil: así es la platija de Doa. El lenguado a la Saint-Germain se prepara de la siguiente manera: el filete se enrolla en forma de rollo, se fija con un palillo de madera, se rocía con jugo de limón y se hierve en caldo de carne con la adición de vino blanco. Luego, este plato se sirve con salsa de mantequilla y vino. Si el filete de lenguado se escalfa en vino blanco y se hornea en salsa blanca, adornado con uvas blancas, este plato se llamará filete Verónica.