Рулет зі свинячої рульки - 2 покрокових рецептів приготування

Приготувати рулет зі свинячої рульки можна різними способами: відварити, запекти або замаринувати. Він легко замінить будь-яку покупну шинку або ковбасу на домашньому торжестві. Набагато смачніше, красивіше (якщо постаратися) і складається тільки з тих продуктів, які ми вибираємо самі.

Щоб приготувати рульку, скажімо, на стіл на вісім осіб, знадобиться рулька вагою в півтора кілограма. Причому в магазині можна вибрати якийсь конкретний - той, де більше м'яса, жиру або кісток (ціна буде різною). З передньої ноги тварини краща гомілка - на ній більше м'язової тканини.

Найкраще замочити гомілку перед приготуванням на ніч в тому ж вигляді, в якому вона була куплена. Вода повинна бути холодною і нічого в неї не додавати.

Вимочену гомілку необхідно ретельно очистити і акуратно видалити кісточку зсередини. Залишиться шкіра з м'ясом і жиром. Якщо зріз вийшов нерівним, можна відрізати, де товсте, і додати туди, де тонке. Тобто має вийти рівномірно.

Якщо хвостовик був куплений з пошкодженою шкіркою, скріпити місця відриву можна звичайними зубочистками. А при подачі перевернути пошкоджену частину вниз. Але краще, звичайно, постаратися не зіпсувати шкіру.

Тепер гомілка зсередини натирається вибраними спеціями (кожен може свої), обов’язково часником (його потрібно подрібнити), сіллю і перцем. І тримати в такому стані близько сорока хвилин.

Потім, в залежності від рецепту, всередину гомілки додаються овочі, гриби, крупи або інший вид м'яса (наприклад, курка). Або нічого не додають, а відразу скручують в тугий рулет. І відразу обв'язують міцним шпагатом. Потім можна загорнути в харчову плівку (або не обов’язково).

Упаковану свинячу рульку поміщають в каструлю з водою і спеціями. І варити на повільному вогні дві-три години. Періодично потрібно підходити до плити і перевіряти стан. Якщо вода википить, додайте ще.

Для яскравого кольору можна додати у воду лушпиння цибулі. А для димного смаку - рідкий дим.