돼지고기 너클롤 - 2 요리 레시피

돼지고기 너클 롤은 삶기, 굽기, 절이기 등 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 집에서 축하할 때 구매한 햄이나 소시지를 쉽게 대체할 수 있습니다. 훨씬 더 맛있고 아름답고 (노력한다면) 우리가 직접 선택한 제품으로만 구성됩니다.

예를 들어 8인용 테이블을 위한 너클 롤을 준비하려면 무게가 1.5kg인 너클이 필요합니다. 또한 매장에서는 고기, 지방 또는 뼈가 더 많은 특정 제품을 선택할 수 있습니다(가격은 다양함). 동물의 앞다리에서는 정강이가 바람직합니다. 더 많은 근육 조직이 포함되어 있습니다.

구입한 것과 동일한 형태로 요리하기 전에 생크를 밤새 담가 두는 것이 가장 좋습니다. 물은 차가워야 하며 아무것도 첨가하면 안 됩니다.

물에 젖은 정강이는 깨끗이 씻어야 하며 안쪽의 뼈도 조심스럽게 제거해야 합니다. 남은 것은 고기와 지방이 묻어있는 피부뿐입니다. 잘라낸 부분이 울퉁불퉁한 경우 두꺼운 부분을 잘라내고 얇은 부분을 추가하면 됩니다. 즉, 균일하게 나타나야 합니다.

피부가 손상된 생크를 구입한 경우 일반 이쑤시개로 찢어진 부분을 고정할 수 있습니다. 그리고 드실 때에는 손상된 부분을 아래쪽으로 돌려서 드세요. 그러나 물론 피부를 망치지 않도록 노력하는 것이 더 좋습니다.

이제 생크 내부를 선택한 향신료 (모든 사람이 가질 수 있음), 항상 마늘 (잘게 다져야 함), 소금 및 후추로 문지릅니다. 그리고 이 상태를 40분 정도 유지합니다.

그런 다음 조리법에 따라 일부 야채, 버섯, 시리얼 또는 다른 유형의 고기(예: 닭고기)를 생크 안에 추가합니다. 또는 아무것도 추가하지 않고 즉시 단단한 롤에 넣습니다. 그리고 즉시 강한 끈으로 묶습니다. 그런 다음 접착 필름으로 감쌀 수 있습니다(또는 꼭 그럴 필요는 없습니다).

포장된 돼지고기 너클을 물과 향신료와 함께 팬에 넣습니다. 그리고 약한 불로 2~3시간 정도 끓여주세요. 주기적으로 스토브에 접근하여 상태를 확인해야 합니다. 물이 끓으면 더 추가하십시오.

밝은 색상을 원할 경우 물에 양파 껍질을 추가할 수 있습니다. 그리고 연기가 나는 맛 - 액체 연기.