호일로 오븐에 구운 돼지고기 너클 롤

단계별 준비

요리 시간: 2 날

1. 단계 1

   

   호일로 오븐에서 구운 돼지고기 너클 롤을 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. 무게가 약 1kg 인 상당히 큰 너클을 가져 가십시오. 롤에 라드보다 고기가 더 많이 들어가도록 껍질이 얇고 살이 많은 다리를 선택하세요. 무취의 정제유를 섭취하세요. 향신료 세트는 무엇이든 될 수 있습니다. 나에게는 파프리카, 고수 가루, 후추 및 소금입니다.

2. 단계 2

   

   먼저 매리네이드를 준비합니다. 생크를 준비하는 데 사용할 모든 향신료를 그릇에 붓습니다. 파프리카와 고수 가루가 있어요. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 짜냅니다. 저는 마늘을 안좋아해서 안씁니다. 소금과 갈은 후추를 추가합니다. 식물성 기름을 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

3. 단계 3

   

   관절을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 칼로 껍질을 긁어냅니다. 그런 다음 종이 타월로 다리를 잘 말리십시오. 피부에 가장 가까운 쪽의 뼈까지 절개합니다. 뼈 주변의 고기와 힘줄을 조심스럽게 다듬어 완전히 제거합니다. 이것은 매우 간단한 과정입니다. 가장 중요한 것은 날카로운 칼을 사용하는 것입니다. 뼈를 버리지 마세요. 좋은 국물을 만들 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   결과 레이어를 보드에 배치합니다. 고기의 두꺼운 부분을 잘라내고 빈 공간에 손질물을 넣어주세요. 레이어의 한 부분을 삼각형으로 자르고 다른 쪽에는 거꾸로 배치합니다. 이렇게 하면 레이어가 직사각형이 됩니다.

5. 단계 5

   

   매리네이드로 고기 윗부분을 넉넉하게 코팅합니다.

6. 단계 6

   

   그리고 조심스럽게 그것을 단단한 롤로 굴립니다.

7. 단계 7

   

   결과 롤을 끈이나 실로 묶어서 떨어지지 않도록 하십시오.

8. 단계 8

   

   롤을 여러 층의 호일로 감습니다. 별도의 기사에서 호일 사용의 모든 비밀을 배울 수 있습니다. 이 레시피 끝에 링크가 있습니다.

9. 단계 9

   

   그런 다음 묶음을 베이킹 슬리브에 넣고 양쪽으로 묶습니다. 롤을 냉장고에 최소 2시간 동안 넣어 재워둡니다. 24시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 절임이 끝나기 30분 전에 오븐을 180도 켜십시오.

10. 단계 10

    

    롤을 베이킹 접시에 넣으십시오. 베이킹 중에 슬리브가 터지지 않도록 이쑤시개를 사용하여 여러 곳에 구멍을 뚫습니다. 생크가 있는 폼을 오븐에 넣고 180°C로 예열한 후 1.5시간 동안 굽습니다. 정확한 시간은 너클의 크기와 오븐의 작동 특성에 따라 다릅니다. 레시피 끝에 있는 링크의 기사에서 이에 대해 읽어보세요. 생크를 제거하고 포장을 풀지 않은 채 완전히 식혀주세요.

11. 단계 11

    

    묶음을 냉장고에 최소 6~8시간 동안 넣어두세요. 이 시간 동안 롤은 강화되고 안정화됩니다. 냉장 보관한 후 슬리브와 호일에서 너클을 분리하세요. 실을 제거하세요. 롤을 얇은 조각으로 자르고 제공하십시오. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

엘레노4카

15.10.2023

4.7

호일에 넣어 오븐에 구운 돼지고기 너클롤을 준비했어요. 식힌 정강이에서 뼈를 조심스럽게 잘라내고 식물성 기름, 후추, 파프리카, 고수풀, 소금, 다진 마늘을 섞은 매리네이드로 문지릅니다. 나는 고기 층을 롤로 굴려서 끈으로 묶고 (호일 대신) 실리콘 양피지로 싸서 베이킹 슬리브에 넣고 냉장고에 보관했습니다. 16 시간 후에 오븐에 넣어 굽습니다 (더 오래 담그면 롤에만 도움이되지만 제 경우에는 소금과 향신료에 잘 담가졌습니다). 중간불에서 2시간 정도 구웠어요. 롤은 약간의 압력을 가하여 양피지로 냉각되었습니다. 매우 향기롭고 맛있었습니다. 롤은 모양이 잘 유지되고 완벽하게 절단됩니다. 샌드위치나 명절용 슬라이스, 간식으로 적합합니다. 카투샤핀님, 레시피 정말 감사드립니다!