豚ナックルロール - 2 料理レシピ

豚のナックルロールは、茹でる、焼く、マリネするなど、さまざまな方法で調理できます。家庭でのお祝いの際に購入したハムやソーセージの代わりに簡単に使えます。より美味しく、より美しく（努力すれば）、私たちが選んだ製品のみで構成されています。

たとえば8人テーブル用のナックルロールを準備するには、1.5キログラムの重さのナックルが必要です。さらに、店内では、肉、脂肪、骨の多いものを特定のものから選ぶことができます（価格は異なります）。動物の前脚では、すねの部分が好ましく、より多くの筋肉組織が含まれています。

購入したときと同じ形で調理する前に、シャンクを一晩浸すのが最善です。水は冷たく、何も加えないでください。

浸したシャンクを徹底的に洗浄し、内側から骨を慎重に取り除きます。残るのは肉と脂肪がついた皮だけです。切り口が不均一な場合は、厚いところを切り落とし、薄いところを継ぎ足してください。つまり、均等になるはずです。

シャンクが損傷した皮膚で購入された場合は、通常のつまようじで引き裂きポイントを固定できます。そしてお召し上がりの際は傷んだ部分を下に向けてください。しかし、もちろん、肌を傷つけないように努める方が良いです。

次に、すねの内側を、選択したスパイス（誰もが独自のものを使用できます）、常にニンニク（みじん切りにする必要があります）、塩、コショウでこすります。そしてこの状態で約40分間保持します。

次に、レシピに応じて、野菜、キノコ、シリアル、または別の種類の肉 (鶏肉など) をすねの内側に追加します。または、何も加えずに、すぐにしっかりと巻きます。そしてすぐに強力な麻ひもで結びます。その後、ラップで包みます（またはラップする必要はありません）。

パックされた豚のナックルを水とスパイスと一緒に鍋に置きます。そして弱火で２～３時間煮込みます。定期的にストーブに近づき、状態を確認する必要があります。水分が沸騰してきたら追加してください。

明るい色にするには、玉ねぎの皮を水に加えます。そしてスモーキーな味のために - リキッドスモーク。