Schweinshaxenrolle - 2 Kochen Rezepte

Sie können eine Schweinshaxenrolle auf verschiedene Arten zubereiten: kochen, backen oder marinieren. Es ersetzt problemlos jeden gekauften Schinken oder jede gekaufte Wurst bei einer Heimfeier. Viel leckerer, schöner (wenn man sich die Mühe macht) und besteht nur aus den Produkten, die wir selbst auswählen.

Um beispielsweise für einen Tisch mit acht Personen eine Haxenrolle zuzubereiten, benötigen Sie eine Haxe mit einem Gewicht von anderthalb Kilogramm. Darüber hinaus können Sie im Laden ein bestimmtes Produkt auswählen – das mit mehr Fleisch, Fett oder Knochen (der Preis variiert). Vom Vorderbein eines Tieres ist der Unterschenkel vorzuziehen, da er mehr Muskelgewebe enthält.

Am besten lässt man die Haxe über Nacht einweichen, bevor man sie in der Form, in der man sie gekauft hat, gart. Das Wasser sollte kalt sein und es dürfen keine Zusatzstoffe hinzugefügt werden.

Der eingeweichte Unterschenkel muss gründlich gereinigt und der Knochen von innen vorsichtig entfernt werden. Zurück bleibt die Haut mit Fleisch und Fett. Wenn sich herausstellt, dass der Schnitt ungleichmäßig ist, können Sie an der dicken Stelle abschneiden und an der dünnen Stelle etwas hinzufügen. Das heißt, es sollte gleichmäßig ausfallen.

Wenn der Schaft mit beschädigter Haut gekauft wurde, können Sie die Rissstellen mit gewöhnlichen Zahnstochern befestigen. Und beim Servieren den beschädigten Teil nach unten drehen. Aber es ist natürlich besser, zu versuchen, die Haut nicht zu beschädigen.

Nun wird die Innenseite der Haxe mit den ausgewählten Gewürzen (jeder kann sein eigenes haben), immer Knoblauch (er muss gehackt werden), Salz und Pfeffer eingerieben. Und belassen Sie es etwa vierzig Minuten lang in diesem Zustand.

Anschließend werden je nach Rezept etwas Gemüse, Pilze, Müsli oder eine andere Fleischsorte (z. B. Hühnchen) in die Haxe gegeben. Oder sie fügen nichts hinzu, sondern rollen es sofort zu einer festen Rolle. Und sie binden es sofort mit starker Schnur zusammen. Anschließend können Sie es in Frischhaltefolie einwickeln (oder müssen es auch nicht).

Die verpackte Schweinshaxe wird mit Wasser und Gewürzen in eine Pfanne gegeben. Und bei schwacher Hitze zwei bis drei Stunden kochen lassen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie sich dem Ofen nähern und den Zustand überprüfen. Wenn das Wasser verkocht, fügen Sie mehr hinzu.

Für eine leuchtende Farbe können Sie dem Wasser Zwiebelschalen hinzufügen. Und für einen rauchigen Geschmack – Flüssigrauch.