Rolada z golonki wieprzowej - 2 przepisów kulinarnych krok po kroku

Roladka z golonki to dość skomplikowane danie, którego przygotowanie będzie wymagało pewnych umiejętności. A ponieważ wymaga dużo czasu i uwagi, często jest przygotowywany na świąteczny stół. To doskonała przekąska na zimno, którą można długo przechowywać w lodówce.

Rolada z golonki wieprzowej

Roladę z golonki można przygotować na kilka różnych sposobów: gotując, piecząc lub marynując. Z łatwością zastępuje każdą zakupioną szynkę lub kiełbasę na domowej uroczystości. O wiele smaczniejsze, piękniejsze (jeśli się postarasz) i składają się tylko z tych produktów, które sami wybieramy.

Aby przygotować golonkę na, powiedzmy, stół dla ośmiu osób, będziesz potrzebować golonki o wadze półtora kilograma. Co więcej, w sklepie możesz wybrać konkretny - ten z większą ilością mięsa, tłuszczu lub kości (cena będzie się różnić). Z przedniej nogi zwierzęcia preferowana jest goleń - zawiera więcej tkanki mięśniowej.

Golonkę najlepiej namoczyć przez noc przed gotowaniem w tej samej formie, w jakiej została zakupiona. Woda powinna być zimna i nic do niej nie dodawać.

Namoczoną golonkę należy dokładnie oczyścić, a kość ostrożnie usunąć ze środka. Pozostanie tylko skóra z mięsem i tłuszczem. Jeśli cięcie okaże się nierówne, można odciąć w miejscu, gdzie jest grube i dodać w miejscu, gdzie jest cienkie. Oznacza to, że powinno wyjść równomiernie.

Jeśli trzonek został zakupiony z uszkodzoną skórką, punkty rozerwania można przymocować zwykłymi wykałaczkami. A podczas serwowania obróć uszkodzoną część w dół. Ale oczywiście lepiej jest starać się nie zepsuć skóry.

Teraz nacieramy wnętrze golonki wybranymi przyprawami (każdy może mieć swoją), zawsze czosnkiem (trzeba go posiekać), solą i pieprzem. I utrzymuj go w tym stanie przez około czterdzieści minut.

Następnie, w zależności od przepisu, do golonki dodaje się warzywa, grzyby, płatki zbożowe lub inny rodzaj mięsa (na przykład kurczaka). Albo nic nie dodają, ale od razu zwijają w ciasną rolkę. I natychmiast wiążą go mocnym sznurkiem. Można wtedy owinąć folią spożywczą (albo nie jest to konieczne).

Zapakowaną golonkę umieszczamy na patelni z wodą i przyprawami. I gotuj na małym ogniu przez dwie do trzech godzin. Okresowo należy podejść do pieca i sprawdzić jego stan. Jeśli woda się zagotuje, dodaj więcej.

Aby uzyskać jasny kolor, możesz dodać do wody skórki cebuli. A dla wędzonego smaku - płynny dym.