Мариновані боровики на зиму - 3 покрокових рецептів приготування

Дуже смачно замаринувати боровики на зиму можна десятком різних способів, кожен з яких не буде схожий на інший. Напевно у багатьох господинь є свої сімейні рецепти розсольного масла, які готували ще їх бабусі і мами. Але, можливо, вони теж здивують новими, оригінальними рішеннями?

Як і в будь-якому подібному блюді, основним джерелом смаку в цьому є маринад. Саме до вибору інгредієнтів для його приготування потрібно підійти максимально відповідально. І якщо все зробити правильно, не переборщивши з сіллю, оцтом і спеціями, то маринад задасть тон всій закусці. А як же масло? смак у них однаковий в якому б регіоні росії вони не були зібрані)

Основні інгредієнти для маринаду: оцет (столовий 9-відсотковий), сіль, перець (зерно, запашний), лавровий лист, часник і гвоздика. І все змішувати потрібно в правильній пропорції, яка в рецептах може відрізнятися. Крім перерахованих, багато господинь також люблять додавати: листя хрону і смородини, вишні, дуба, суцвіття кропу, корицю, цибулю, цукор, коріандр. Якщо ви ніколи не пробували готувати гриби з корицею, краще не ризикуйте з цим. Смак дуже специфічний, не всім подобається. Решта спеції і трави цілком допустимі, але з цукром теж будьте обережні.

Мариновані боровики готують з шкіркою і без. Перше відноситься до тонкої маслянистої плівки на капелюшку, від якої ці гриби і отримали свою назву. Знімати його з грибів, як і раніше, одне задоволення. Тому, якщо ви не маєте нічого проти сопливих грибів, зрештою, не варто з цим морочитися. В іншому випадку доведеться зовсім небагато розпушити і підготувати боровики до білого маринування.

Майте на увазі, що структура масла пориста і добре вбирає вологу. І якщо ви пограєтесь із замочуванням їх, у вас можуть вийти наповнені водою кульки. Але без води шкірку буде важко зняти, тому капелюшок потрібно просто змочити, а потім дуже гострим і тонким ножем підчепити і відтягнути. Щоб шкіра на руках не почорніла (а вона зробить це швидко), обов'язково надіньте гумові рукавички.