Porcini marinati per l'inverno - 3 ricette di cucina

I porcini marinati sono un gradito antipasto su ogni tavola. Prova a cucinarli nel modo più delizioso possibile scegliendo una ricetta collaudata con foto passo passo in questa sezione.

Porcini marinati per l'inverno

Puoi marinare i porcini per l'inverno in modo molto gustoso in una dozzina di modi diversi, ognuno dei quali non sarà come l'altro. Sicuramente molte casalinghe hanno le proprie ricette di famiglia per il burro in salamoia, che preparavano le loro nonne e madri. Ma forse anche loro si lasceranno sorprendere da soluzioni nuove e originali?

Come in ogni piatto di questo tipo, la principale fonte di sapore in questo è la marinata. È la scelta degli ingredienti per la sua preparazione che deve essere affrontata nel modo più responsabile possibile. E se tutto è fatto correttamente, senza esagerare con sale, aceto e spezie, la marinata darà il tono all'intero antipasto. E che dire del burro? il loro gusto è lo stesso indipendentemente dalla regione della Russia in cui sono stati raccolti)

Gli ingredienti principali per la marinata: aceto (aceto da tavola, 9%), sale, pepe (mais, pimento), alloro, aglio e chiodi di garofano. E tutto deve essere mescolato nella proporzione corretta, che può differire nelle ricette. Oltre a quelli elencati, molte casalinghe amano aggiungere anche: foglie di rafano e ribes, ciliegie, quercia, infiorescenze di aneto, cannella, cipolle, zucchero, coriandolo. Se non avete mai provato la preparazione dei funghi con cannella, è meglio non correre rischi. Il gusto è molto specifico, non piace a tutti. Il resto delle spezie e delle erbe aromatiche sono abbastanza accettabili, ma fate attenzione anche allo zucchero.

I porcini sott'aceto vengono preparati con e senza pelle. Il primo si riferisce alla sottile pellicola oleosa presente sul cappello, da cui questi funghi prendono il nome. Toglierlo dai funghi è comunque un piacere. Pertanto, se alla fine non hai nulla contro i funghi mocciosi, non devi preoccuparti di questo. Altrimenti dovrete sbuffare parecchio e preparare i porcini per la marinatura in bianco.

Tieni presente che la struttura dell'olio è porosa e assorbe bene l'umidità. E se giochi con l'ammollo, puoi ritrovarti con palline piene d'acqua. Ma senza acqua, la buccia sarà difficile da rimuovere, quindi basterà bagnare il cappuccio, e poi usare un coltello molto affilato e sottile per raccoglierla e tirarla via. Per evitare che la pelle delle mani diventi nera (e lo farà rapidamente), assicurati di indossare guanti di gomma.