Marinierter Steinpilz für den Winter - 3 Kochen Rezepte

Marinierter Steinpilz ist eine willkommene Vorspeise auf jedem Tisch. Versuchen Sie, sie so lecker wie möglich zuzubereiten, indem Sie in diesem Abschnitt ein bewährtes Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos auswählen.

Marinierter Steinpilz für den Winter

Sie können Steinpilze für den Winter auf Dutzende verschiedene Arten sehr lecker marinieren, von denen jede nicht wie die andere ist. Sicherlich haben viele Hausfrauen ihre eigenen Familienrezepte für eingelegte Butter, die schon ihre Großmütter und Mütter gekocht haben. Aber vielleicht werden auch sie mit neuen, originellen Lösungen überrascht?

Wie bei jedem Gericht dieser Art ist auch hier die Marinade die Hauptgeschmacksquelle. Es ist die Auswahl der Zutaten für die Zubereitung, die so verantwortungsvoll wie möglich angegangen werden muss. Und wenn alles richtig gemacht wird, ohne es mit Salz, Essig und Gewürzen zu übertreiben, gibt die Marinade den Ton für die gesamte Vorspeise an. Und was ist mit Butter? Ihr Geschmack ist derselbe, egal in welcher Region Russlands sie gesammelt wurden)

Die Hauptzutaten für die Marinade: Essig (Essig, 9 Prozent), Salz, Pfeffer (Mais, Piment), Lorbeerblatt, Knoblauch und Nelken. Und alles muss im richtigen Verhältnis gemischt werden, was je nach Rezept unterschiedlich sein kann. Zusätzlich zu den aufgeführten fügen viele Hausfrauen gerne hinzu: Meerrettich- und Johannisbeerblätter, Kirschen, Eiche, Dillblütenstände, Zimt, Zwiebeln, Zucker, Koriander. Wenn Sie noch nie eine Pilzzubereitung mit Zimt probiert haben, sollten Sie damit besser kein Risiko eingehen. Der Geschmack ist sehr spezifisch, nicht jeder mag ihn. Die restlichen Gewürze und Kräuter sind durchaus akzeptabel, aber auch beim Zucker ist Vorsicht geboten.

Eingelegte Steinpilze werden mit und ohne Schale zubereitet. Der erste bezieht sich auf den dünnen Ölfilm auf der Kappe, der diesen Pilzen ihren Namen verdankt. Es ist immer noch ein Vergnügen, es aus Pilzen zu entfernen. Wer also am Ende nichts gegen Rotzpilze hat, muss sich hiermit nicht herumschlagen. Andernfalls müssen Sie ziemlich viel aufblähen und den Steinpilz zum Weißmarinieren vorbereiten.

Beachten Sie, dass die Struktur des Öls porös ist und Feuchtigkeit gut aufnimmt. Und wenn man mit dem Einweichen herumspielt, kann es passieren, dass am Ende mit Wasser gefüllte Kugeln entstehen. Aber ohne Wasser lässt sich die Haut nur schwer entfernen, Sie müssen also nur die Kappe anfeuchten und sie dann mit einem sehr scharfen und dünnen Messer aufnehmen und abziehen. Um zu verhindern, dass die Haut an Ihren Händen schwarz wird (und das passiert schnell), tragen Sie unbedingt Gummihandschuhe.