Butter in Gläsern

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Butter in Gläsern für den Winter? Bereiten Sie die Zutaten vor. Es ist besser, Steinpilze nach Regenfällen im Wald zu sammeln, damit sie nicht trocken und faul werden. Pilze müssen klein, schön und frisch ausgewählt werden. Reinigen Sie die Pilze von Waldresten, entfernen Sie die Folie von den Kappen, entfernen Sie wurmige und verdorbene Pilze und waschen Sie sie, gießen Sie kaltes Salzwasser über die Pilze und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen, damit verschiedene Insekten aus den Pilzen schlüpfen. Anschließend die Pilze noch einmal abspülen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Butter 10 Minuten in Salzwasser kochen.

3. SCHRITT 3

   

   Während des Kochens eventuell entstehenden Schaum auf der Oberfläche abschöpfen. Lassen Sie das Wasser von den Pilzen abtropfen, geben Sie die Butter in ein Sieb und lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und schalten Sie die Hitze ein. Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Sie müssen im Voraus Gläser für die Pilzzubereitung vorbereiten. Waschen Sie die Gläser mit Sodalösung, sterilisieren Sie sie im Wasserbad, im Ofen oder in der Mikrowelle, je nachdem, was Sie bevorzugen. Es ist praktisch, kleine Gläser während des Kochens auf einem Wasserkocher zu sterilisieren

6. SCHRITT 6

   

   Wenn die Marinade kocht, tauchen Sie die gekochte Butter hinein. Rühren Sie die Pilze um und kochen Sie sie in der Marinade bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang. Dann den Essig einfüllen. Nach Belieben können Sie noch ein paar Knoblauchzehen hinzufügen, das verleiht den Pilzen ein besonderes Aroma. Schalten Sie die Heizung aus.

7. SCHRITT 7

   

   Füllen Sie die Gläser bis zum Rand der Gläser mit Pilzen. Die restliche Marinade aus der Pfanne darübergießen. Rollen Sie sofort die Deckel der Gläser auf. Lassen Sie sie kopfüber unter einer warmen Decke bei Zimmertemperatur abkühlen und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

juks

02.08.2023

4.6

Leckere Vorbereitung für den Winter! Von Wildpilzen bedecke ich auch gerne Pilzbrut. In diesem Rezept wird es aus Honigpilzen zubereitet, aber Butterpilze funktionieren auch.

Candina

02.08.2023

4.5

Butter im Glas für den Winter – das einfachste und schnellste Rezept, um Waldpilze für den Winter zuzubereiten. Der Hauptunterschied zwischen dieser Marinierungsmethode besteht in ihrer relativen Geschwindigkeit und Leichtigkeit. Ich sammle sehr gerne Steinpilze, aber um die Hüte zu reinigen, wende ich mich an meine Assistenten – die Hauptfresser. Die Pilze sind genau richtig geworden, vielen Dank!

Julia Basarowa

02.08.2023

4.9

Nach wie vielen Tagen kann ich essen?