Домашнє листкове тісто для штруделя - 2 покрокових рецептів приготування

Віденський яблучний штрудель давно став візитною карткою цієї європейської столиці. Не спробувавши, туристи додому не повертаються (навіщо ще в Австрію?))). А після повернення додому відразу ж починають експериментувати з тістом, щоб створити щось подібне і здивувати друзів і знайомих. Особливістю цього десерту є тонка, ніжна, хрустка скоринка та яскрава, смачна, насичена начинка з яблук, горіхів, родзинок, настояних на доброму рому, кориці, цукрі та справжньому вершковому маслі. Хоча це не єдина начинка, є штруделі з вишнею, горіхами, родзинками, цукатами, абрикосами.

Але хто може приготувати страву краще, ніж її творець? Тому, якщо ви вже вирішили взятися за штрудель, вибирайте віденський або класичний рецепт. Тісто в ньому чимось схоже на листкове, але не розсипається, а залишається тонким і хрустким. Головне – розкачати тісто якомога тонше, не розриваючи його. Дехто вважає, що найкраще тісто те, через яке можна розгледіти або навіть прочитати візерунки на скатертині.

Якщо ви ще не визначилися, яке тісто вам потрібне для штруделя, не хочете брати віденське тісто (правда, ну!)), рекомендуємо зупинитися на стрейч тісті, оскільки воно найкраще. Правда, щоб це замісити, потрібні певні навички і вправність, адже тісто доведеться витягувати руками (звідси і назва), роблячи його максимально тонким. І зумійте не зламати його в процесі. Але продукти для нього прості до ганьби: пшеничне борошно, тепла вода, рослинне масло і крапля солі.

Але як приготувати тісто для штруделя самим ледачим способом? Так, все-таки просто купуйте листкове тісто. Адже 90% успіху штруделя полягає не в тісті, а в начинці. Ви приготуєте це один раз, і, швидше за все, воно опиниться у вашій колекції десертів.

Головний девіз хорошого штруделя: мало тіста і багато начинки!