Журавлинний соус - 4 покрокових рецептів приготування

Додати гостроту, кислинку або солодкість журавлинному соусу можна за допомогою простих і доступних продуктів: цукру, меду, перцю. Сама ягода кисла, тому в цьому плані теж все просто: для кислого соусу знадобиться тільки вона, вода, сіль і спеції за смаком.

Щоб страва містила максимум корисних для організму речовин, краще приготувати соус і подавати його відразу. І не піддавайте його термічній обробці. У крайньому випадку зберігати в холодильнику не довше кількох днів. Якщо потрібно заготовити на зиму, то потрібно подумати, що краще. Найкраще зберігати в холодильнику. Якщо робити для льоху, то краще варити.

Соус ідеально підходить для заготовок, призначених переважно для страв з птиці. Журавлину потрібно змішати з цукром і проварити в каструлі з товстим дном, поки ягоди не лопнуть. Додати натерту цедру лимона і апельсина. Далі - кориця, гвоздика, мускатний горіх. Варіть все близько п'яти хвилин. Влийте сік лимона і апельсина (свіжовичавлений), варіть близько трьох хвилин. Зніміть з вогню та розлийте по пляшках/банках для подальшого зберігання.

Загалом, залежно від смакових уподобань і страви, до якого подається журавлинний соус, його рецепти можуть бути настільки різними, наскільки різноманітних спецій і приправ існує на світі. Журавлину можна змішувати з іншими ягодами: чорною смородиною, брусницею. До нього можна додати овочі: цибулю, часник, селеру, болгарський перець. Залиште ягоди частково цілими або пюрируйте (під час варіння шкірка сама руйнується). Можна залишити густим або розбавити рідшим.

Варто відзначити, що журавлинний соус хороший не тільки як приправа до страв. Це допоможе підтримати імунну систему в зимовий період. Адже журавлина є одним із сильних антиоксидантів.