Сациві з курки - 5 покрокових рецептів приготування

Сациві - традиційна страва грузинської національної кухні. Це соус, який подають до птиці, м'яса, риби. Термін «сациві» також відноситься до індички або курки з однойменним соусом.

Сациві з курки

Унікальне грузинське сациві. Ніхто з тих, хто спробував це чудо, не залишився байдужим. Однак не всі знають: насправді цим терміном спочатку називався соус, який потім став назвою закуски. Традиційні рецепти сациві - з куркою. Але є і оригінальні варіації, наприклад, з найблагороднішою рибою, осетром. Не заборонено вживати гусятину, качку, індичку, телятину і навіть свинину. Не менший простір для фантазії залишає і сам соус. Якщо волоські горіхи і кінза є обов'язковими компонентами, то набір спецій кожен кулінар складає, виходячи з власного досвіду і переваг. У нього можуть входити кориця, імеретинський шафран, хмелі-сунелі, коріандр, перець, цибуля, часник та інші приправи.

Крім горіхів в якості загусників часто присутні жовтки і борошно. У приготуванні кожної страви є свої тонкощі і нюанси. В даному випадку це подрібнення горіхів. Зручні для домогосподарок м’ясорубки, блендери і кухонні комбайни тут не хороші помічники. В ідеалі ядра розтерти в ступці. Сациві можна приготувати десятками різних способів. Кожна кухня має свої секрети і таїнства. Подається блюдо зазвичай холодним, але є і ті, хто любить спробувати кавказьке ласощі гарячим з жару.