Roladka bezowa z kremem cytrynowym
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
KROK 1
Najpierw należy przygotować krem, ponieważ potrzebuje czasu na ostygnięcie. W rondlu wymieszaj jajko, sól, wanilinę i cukier. Mieszam i dodaję mleko. Połóż na kuchence i gotuj, aż lekko zgęstnieje, na średnim ogniu. Zajęło mi to około 10 minut. W tym kremie masa jajeczno-mleczna będzie dość płynna, a nie taka sama jak w przypadku kremu. Zdjąć z ognia i dodać skórkę i sok z cytryny. Mieszam. Chłodzę to.
KROK 2
A gdy masa jajeczno-mleczna ostygnie, ubijam zmiękczone masło, aż będzie puszyste i lekko zabielone. A następnie łączę obie masy w kilku partiach. Ubijam na gładką masę i krem gotowy!!! Bardziej szczegółowy przepis był na stronie, zainteresowanych zapraszam!!! https://bestrecipes24.com/cooking/38841-klassicheskii-krem-sharlott To taki rodzaj kremu, jaki dostajesz. Stabilny, jednorodny, puszysty. Zostawię to na boku i zajmę się bezą.
KROK 3
Białko w temperaturze pokojowej. Przesiany cukier puder. Skrobia kukurydziana. Kwas cytrynowy można zastąpić sokiem z cytryny.
KROK 4
Miska i trzepaczka muszą być czyste. Najlepiej używać metalowej lub szklanej miski. Plastik ma tendencję do wchłaniania tłuszczu, a to, jak wiadomo, jest pierwszy wróg bezy.
KROK 5
Białka ubijaj na niskich i średnich obrotach, aż utworzą się małe bąbelki. Na dnie miski nie powinno pozostać żadne płynne białko.
KROK 6
Następnie stopniowo dodaję cukier puder, dosłownie po łyżce. Przerwa pomiędzy dodaniem cukru pudru wynosi 15-20 sekund. Również przy średniej prędkości. Po dodaniu całego cukru pudru ubijam jeszcze około 3-4 minuty.
KROK 7
Następnie dodaj kwas cytrynowy i ubijaj przez kolejne 2-3 minuty. Po kwasku cytrynowym beza stanie się zauważalnie gęstsza.
KROK 8
Następnie skrobia. Ubijam ponownie 2-3 minuty i beza jest gotowa.
KROK 9
Powinien być stabilny, błyszczący, gęsty i jednolity. Dobrze utrzymuje kształt.
KROK 10
Blachę do pieczenia wykładamy papierem pergaminowym i smarujemy w rogach bezą. Rozmiar blachy do pieczenia to 28*40.
KROK 11
Rozsmarowałam bezę równą warstwą. Grubość wynosi 1,5 -2 cm. Ale nie dajcie się za bardzo ponieść emocjom, beza tego nie lubi.
KROK 12
I wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 25-30 minut. Ale ponieważ każdy piekarnik jest inny, musimy uzyskać chrupiącą, lekko zarumienioną skórkę z drobnymi pęknięciami i delikatną, wilgotną bezą w środku.
KROK 13
Zrobienie tego zajęło mi 30 minut.
KROK 14
Gdy jest jeszcze gorący, przykrywam go drugą kartką papieru i ostrożnie odwracam. Bułka trochę się kruszy, jest to normalne.
KROK 15
Usuwam dolną warstwę papieru i pozwalam mu całkowicie ostygnąć.
KROK 16
I dopiero gdy bułka całkowicie ostygnie równomiernie rozprowadzam krem. Pozostawienie wolnego, niepowlekanego brzegu kilku centymetrów po jednej stronie. Dzięki temu podczas zwijania bułki krem nie wyciekał.
KROK 17
I za pomocą papieru, prawie bez dotykania rolki, ostrożnie go zwijam.
KROK 18
Można to zrobić bardzo łatwo.
KROK 19
Jaka piękna rolada...
KROK 20
Zawijam go w pergamin i wkładam do lodówki na minimum 2-3 godziny, aby krem się ustabilizował, stwardniał, bułka nasiąkła, a wszystkie smaki połączyły się i stały się jednym.
KROK 21
Ale moja bułka spędziła noc w lodówce. Jest tak samo chrupiące.
KROK 22
Przekładam na talerz...
KROK 23
W razie potrzeby można posypać cukrem pudrem lub kakao...
KROK 24
I udekoruj tak, jak dusza zapragnie...I możesz spróbować.
KROK 25
A oto jego przekrój.
KROK 26
Tak delikatne, z chrupiącą skórką i lekkim, przestronnym, po prostu nieważkim wnętrzem. Delikatny krem cytrusowy doskonale uzupełnia słodycz bezy. Mam nadzieję, że przepis przypadł nam do gustu i okaże się przydatny. Wesołych Świąt wszystkim!!! Pokój i dobro w Twoim domu!!!
Podobne przepisy
- Kremowe Lody z kwaśną śmietanąBardzo delikatny, pyszny krem do ciast i innych deserów!
- 30 minuty
- 6 Porcje
- 744 Kcal
- 159
- Krem bez masłaPyszne, delikatne i proste w przygotowaniu!
- 30 minuty
- 8 Porcje
- 145 Kcal
- 137
- Krem do ciast kremowychBardzo szybkie i smaczne, gęste, doskonale trzyma swój kształt!
- 20 minuty
- 6 Porcje
- 398 Kcal
- 166
- Przewiewne naleśniki kefirowe Bardzo PuszysteZawsze super puszyste i miękkie. Niesamowita błogość!
- 30 minuty
- 4 Porcje
- 426 Kcal
- 2569
- Delikatne naleśniki z twarogiem i jajkami na patelniBardzo delikatne, bardzo smaczne, dla całej rodziny!
- 25 minuty
- 6 Porcje
- 350 Kcal
- 697
- Klasyczne ciasto wielkanocne z rodzynkami jak u babciPysznie, zwiewnie, na Święto!
- 3 godziny
- 6 Porcje
- 1339 Kcal
- 1025
- Pomidory lizające palce we własnym sokuNiezwykle smaczny preparat - przekracza wszelkie oczekiwania!
- 1 godziny
- 20 Porcje
- 93 Kcal
- 266
- Adjika bez sterylizacjiUniwersalny ostry sos - szybko i łatwo!
- 1 godziny 40 minuty
- 40 Porcje
- 115 Kcal
- 179
- Klasyczny chrzan z pomidorami bez gotowaniaEnergiczny i bardzo smaczny sos, na pewno będziesz chciał więcej!
- 1 godziny 30 minuty
- 1 Porcje
- 905 Kcal
- 574