Roladka bezowa z kremem cytrynowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Najpierw należy przygotować krem, ponieważ potrzebuje czasu na ostygnięcie. W rondlu wymieszaj jajko, sól, wanilinę i cukier. Mieszam i dodaję mleko. Połóż na kuchence i gotuj, aż lekko zgęstnieje, na średnim ogniu. Zajęło mi to około 10 minut. W tym kremie masa jajeczno-mleczna będzie dość płynna, a nie taka sama jak w przypadku kremu. Zdjąć z ognia i dodać skórkę i sok z cytryny. Mieszam. Chłodzę to.

2. KROK 2

   

   A gdy masa jajeczno-mleczna ostygnie, ubijam zmiękczone masło, aż będzie puszyste i lekko zabielone. A następnie łączę obie masy w kilku partiach. Ubijam na gładką masę i krem ​​gotowy!!! Bardziej szczegółowy przepis był na stronie, zainteresowanych zapraszam!!! https://bestrecipes24.com/cooking/38841-klassicheskii-krem-sharlott To taki rodzaj kremu, jaki dostajesz. Stabilny, jednorodny, puszysty. Zostawię to na boku i zajmę się bezą.

3. KROK 3

   

   Białko w temperaturze pokojowej. Przesiany cukier puder. Skrobia kukurydziana. Kwas cytrynowy można zastąpić sokiem z cytryny.

4. KROK 4

   

   Miska i trzepaczka muszą być czyste. Najlepiej używać metalowej lub szklanej miski. Plastik ma tendencję do wchłaniania tłuszczu, a to, jak wiadomo, jest pierwszy wróg bezy.

5. KROK 5

   

   Białka ubijaj na niskich i średnich obrotach, aż utworzą się małe bąbelki. Na dnie miski nie powinno pozostać żadne płynne białko.

6. KROK 6

   

   Następnie stopniowo dodaję cukier puder, dosłownie po łyżce. Przerwa pomiędzy dodaniem cukru pudru wynosi 15-20 sekund. Również przy średniej prędkości. Po dodaniu całego cukru pudru ubijam jeszcze około 3-4 minuty.

7. KROK 7

   

   Następnie dodaj kwas cytrynowy i ubijaj przez kolejne 2-3 minuty. Po kwasku cytrynowym beza stanie się zauważalnie gęstsza.

8. KROK 8

   

   Następnie skrobia. Ubijam ponownie 2-3 minuty i beza jest gotowa.

9. KROK 9

   

   Powinien być stabilny, błyszczący, gęsty i jednolity. Dobrze utrzymuje kształt.

10. KROK 10

    

    Blachę do pieczenia wykładamy papierem pergaminowym i smarujemy w rogach bezą. Rozmiar blachy do pieczenia to 28*40.

11. KROK 11

    

    Rozsmarowałam bezę równą warstwą. Grubość wynosi 1,5 -2 cm. Ale nie dajcie się za bardzo ponieść emocjom, beza tego nie lubi.

12. KROK 12

    

    I wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 25-30 minut. Ale ponieważ każdy piekarnik jest inny, musimy uzyskać chrupiącą, lekko zarumienioną skórkę z drobnymi pęknięciami i delikatną, wilgotną bezą w środku.

13. KROK 13

    

    Zrobienie tego zajęło mi 30 minut.

14. KROK 14

    

    Gdy jest jeszcze gorący, przykrywam go drugą kartką papieru i ostrożnie odwracam. Bułka trochę się kruszy, jest to normalne.

15. KROK 15

    

    Usuwam dolną warstwę papieru i pozwalam mu całkowicie ostygnąć.

16. KROK 16

    

    I dopiero gdy bułka całkowicie ostygnie równomiernie rozprowadzam krem. Pozostawienie wolnego, niepowlekanego brzegu kilku centymetrów po jednej stronie. Dzięki temu podczas zwijania bułki krem ​​nie wyciekał.

17. KROK 17

    

    I za pomocą papieru, prawie bez dotykania rolki, ostrożnie go zwijam.

18. KROK 18

    

    Można to zrobić bardzo łatwo.

19. KROK 19

    

    Jaka piękna rolada...

20. KROK 20

    

    Zawijam go w pergamin i wkładam do lodówki na minimum 2-3 godziny, aby krem ​​się ustabilizował, stwardniał, bułka nasiąkła, a wszystkie smaki połączyły się i stały się jednym.

21. KROK 21

    

    Ale moja bułka spędziła noc w lodówce. Jest tak samo chrupiące.

22. KROK 22

    

    Przekładam na talerz...

23. KROK 23

    

    W razie potrzeby można posypać cukrem pudrem lub kakao...

24. KROK 24

    

    I udekoruj tak, jak dusza zapragnie...I możesz spróbować.

25. KROK 25

    

    A oto jego przekrój.

26. KROK 26

    

    Tak delikatne, z chrupiącą skórką i lekkim, przestronnym, po prostu nieważkim wnętrzem. Delikatny krem ​​cytrusowy doskonale uzupełnia słodycz bezy. Mam nadzieję, że przepis przypadł nam do gustu i okaże się przydatny. Wesołych Świąt wszystkim!!! Pokój i dobro w Twoim domu!!!