Roladka bezowa z kremem cytrynowym

W przepisie nie ma ciężkiej śmietany ani serka śmietankowego. Tak delikatne, z chrupiącą skórką i lekkim, przestronnym, po prostu nieważkim wnętrzem. A delikatny krem ​​cytrusowy doskonale uzupełnia słodycz bezy. Doskonale się uzupełniają i podkreślają.
61
28588
Isla ClarkIsla Clark
Autor przepisu
Roladka bezowa z kremem cytrynowym
Kalorie
473Kcal
Białko
5gram
Tłuszcz
23gram
Węglowodany
67gram
*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

PorcjePorcje: 6
75ml
75гр
150гр
według Twojego gustu
według Twojego gustu
180гр
według Twojego gustu

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowaniaCzas gotowania: 3 godziny
  1. KROK 1

    KROK 1

    Najpierw należy przygotować krem, ponieważ potrzebuje czasu na ostygnięcie. W rondlu wymieszaj jajko, sól, wanilinę i cukier. Mieszam i dodaję mleko. Połóż na kuchence i gotuj, aż lekko zgęstnieje, na średnim ogniu. Zajęło mi to około 10 minut. W tym kremie masa jajeczno-mleczna będzie dość płynna, a nie taka sama jak w przypadku kremu. Zdjąć z ognia i dodać skórkę i sok z cytryny. Mieszam. Chłodzę to.

  2. KROK 2

    KROK 2

    A gdy masa jajeczno-mleczna ostygnie, ubijam zmiękczone masło, aż będzie puszyste i lekko zabielone. A następnie łączę obie masy w kilku partiach. Ubijam na gładką masę i krem ​​gotowy!!! Bardziej szczegółowy przepis był na stronie, zainteresowanych zapraszam!!! https://bestrecipes24.com/cooking/38841-klassicheskii-krem-sharlott To taki rodzaj kremu, jaki dostajesz. Stabilny, jednorodny, puszysty. Zostawię to na boku i zajmę się bezą.

  3. KROK 3

    KROK 3

    Białko w temperaturze pokojowej. Przesiany cukier puder. Skrobia kukurydziana. Kwas cytrynowy można zastąpić sokiem z cytryny.

  4. KROK 4

    KROK 4

    Miska i trzepaczka muszą być czyste. Najlepiej używać metalowej lub szklanej miski. Plastik ma tendencję do wchłaniania tłuszczu, a to, jak wiadomo, jest pierwszy wróg bezy.

  5. KROK 5

    KROK 5

    Białka ubijaj na niskich i średnich obrotach, aż utworzą się małe bąbelki. Na dnie miski nie powinno pozostać żadne płynne białko.

  6. KROK 6

    KROK 6

    Następnie stopniowo dodaję cukier puder, dosłownie po łyżce. Przerwa pomiędzy dodaniem cukru pudru wynosi 15-20 sekund. Również przy średniej prędkości. Po dodaniu całego cukru pudru ubijam jeszcze około 3-4 minuty.

  7. KROK 7

    KROK 7

    Następnie dodaj kwas cytrynowy i ubijaj przez kolejne 2-3 minuty. Po kwasku cytrynowym beza stanie się zauważalnie gęstsza.

  8. KROK 8

    KROK 8

    Następnie skrobia. Ubijam ponownie 2-3 minuty i beza jest gotowa.

  9. KROK 9

    KROK 9

    Powinien być stabilny, błyszczący, gęsty i jednolity. Dobrze utrzymuje kształt.

  10. KROK 10

    KROK 10

    Blachę do pieczenia wykładamy papierem pergaminowym i smarujemy w rogach bezą. Rozmiar blachy do pieczenia to 28*40.

  11. KROK 11

    KROK 11

    Rozsmarowałam bezę równą warstwą. Grubość wynosi 1,5 -2 cm. Ale nie dajcie się za bardzo ponieść emocjom, beza tego nie lubi.

  12. KROK 12

    KROK 12

    I wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 25-30 minut. Ale ponieważ każdy piekarnik jest inny, musimy uzyskać chrupiącą, lekko zarumienioną skórkę z drobnymi pęknięciami i delikatną, wilgotną bezą w środku.

  13. KROK 13

    KROK 13

    Zrobienie tego zajęło mi 30 minut.

  14. KROK 14

    KROK 14

    Gdy jest jeszcze gorący, przykrywam go drugą kartką papieru i ostrożnie odwracam. Bułka trochę się kruszy, jest to normalne.

  15. KROK 15

    KROK 15

    Usuwam dolną warstwę papieru i pozwalam mu całkowicie ostygnąć.

  16. KROK 16

    KROK 16

    I dopiero gdy bułka całkowicie ostygnie równomiernie rozprowadzam krem. Pozostawienie wolnego, niepowlekanego brzegu kilku centymetrów po jednej stronie. Dzięki temu podczas zwijania bułki krem ​​nie wyciekał.

  17. KROK 17

    KROK 17

    I za pomocą papieru, prawie bez dotykania rolki, ostrożnie go zwijam.

  18. KROK 18

    KROK 18

    Można to zrobić bardzo łatwo.

  19. KROK 19

    KROK 19

    Jaka piękna rolada...

  20. KROK 20

    KROK 20

    Zawijam go w pergamin i wkładam do lodówki na minimum 2-3 godziny, aby krem ​​się ustabilizował, stwardniał, bułka nasiąkła, a wszystkie smaki połączyły się i stały się jednym.

  21. KROK 21

    KROK 21

    Ale moja bułka spędziła noc w lodówce. Jest tak samo chrupiące.

  22. KROK 22

    KROK 22

    Przekładam na talerz...

  23. KROK 23

    KROK 23

    W razie potrzeby można posypać cukrem pudrem lub kakao...

  24. KROK 24

    KROK 24

    I udekoruj tak, jak dusza zapragnie...I możesz spróbować.

  25. KROK 25

    KROK 25

    A oto jego przekrój.

  26. KROK 26

    KROK 26

    Tak delikatne, z chrupiącą skórką i lekkim, przestronnym, po prostu nieważkim wnętrzem. Delikatny krem ​​cytrusowy doskonale uzupełnia słodycz bezy. Mam nadzieję, że przepis przypadł nam do gustu i okaże się przydatny. Wesołych Świąt wszystkim!!! Pokój i dobro w Twoim domu!!!