Rotolo di meringa con crema al limone

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa bisogna preparare la crema perché ha bisogno di tempo per raffreddarsi. In una casseruola unire l'uovo, il sale, la vanillina e lo zucchero. Mescolo e aggiungo il latte. Mettere sul fuoco e cuocere fino a quando leggermente addensato a fuoco medio. Mi ci sono voluti circa 10 minuti. In questa crema, la massa di latte d'uovo sarà piuttosto liquida, non come nella crema pasticcera. Togliere dal fuoco e aggiungere la scorza e il succo del limone. Mi mescolo. Lo sto raffreddando.

2. PASSO 2

   

   E quando la massa di latte d'uovo si è raffreddata, ho sbattuto il burro ammorbidito fino a renderlo soffice e leggermente sbiancato. E poi unisco entrambe le masse in più lotti. Ho sbattito fino ad ottenere un composto omogeneo e la crema è pronta!!! Sul sito c'era una ricetta più dettagliata, se interessati, per favore!!! https://bestrecipes24.com/cooking/38841-klassicheskii-krem-sharlott Questo è il tipo di crema che ottieni. Stabile, omogeneo, soffice. Lo lascio da parte e passo alla meringa.

3. PASSO 3

   

   Proteine ​​a temperatura ambiente. Zucchero a velo setacciato. Amido di mais. L'acido citrico può essere sostituito con succo di limone.

4. PASSO 4

   

   La ciotola e la frusta devono essere pulite. È meglio usare una ciotola di metallo o di vetro. La plastica tende ad assorbire il grasso e questo, come sapete, è il primo nemico della meringa.

5. PASSO 5

   

   Sbattere gli albumi a velocità medio-bassa finché non si formano piccole bolle. Non dovrebbero rimanere proteine ​​liquide sul fondo della ciotola.

6. PASSO 6

   

   Quindi aggiungo gradualmente lo zucchero a velo, letteralmente un cucchiaio alla volta. L'intervallo tra l'aggiunta dello zucchero a velo è di 15-20 secondi. Anche a velocità media. Dopo aver aggiunto tutto lo zucchero a velo, continuo a sbattere per circa 3-4 minuti.

7. PASSO 7

   

   Quindi aggiungere acido citrico e sbattere per altri 2-3 minuti. La meringa diventerà notevolmente più densa dopo l'acido citrico.

8. PASSO 8

   

   Quindi amido. Sbatto ancora per 2-3 minuti e la meringa è pronta.

9. PASSO 9

   

   Dovrebbe essere stabile, lucido, denso e uniforme. Mantiene bene la forma.

10. PASSO 10

    

    Copro la teglia con carta forno e la fisso negli angoli con la meringa. La dimensione della teglia è 28*40.

11. PASSO 11

    

    Ho steso la meringa in uno strato uniforme. Lo spessore è di 1,5 -2 cm. Ma non fatevi prendere troppo la mano, la meringa non piace.

12. PASSO 12

    

    E mettetelo in forno preriscaldato a 150 gradi per 25-30 minuti. Ma poiché ognuno ha un forno diverso, dobbiamo ottenere una crosta croccante, leggermente dorata, con piccole crepe e all'interno una meringa tenera e umida.

13. PASSO 13

    

    Mi ci sono voluti 30 minuti per farlo.

14. PASSO 14

    

    Mentre è ancora caldo lo copro con un secondo foglio di carta e lo giro con cura. Il rotolo si sbriciolerà parecchio, questo è normale.

15. PASSO 15

    

    Tolgo lo strato inferiore di carta e lascio raffreddare completamente.

16. PASSO 16

    

    E solo quando il rotolo si sarà raffreddato completamente distribuisco la crema in modo uniforme. Lasciare un bordo libero non rivestito di un paio di centimetri su un lato. In modo che quando arrotoliamo il rotolo la crema non fuoriesca.

17. PASSO 17

    

    E usando la carta, quasi senza toccare il rotolo, lo arrotolo con cura.

18. PASSO 18

    

    Questo viene fatto molto facilmente.

19. PASSO 19

    

    Che bel rotolo...

20. PASSO 20

    

    Lo avvolgo nella carta da forno e lo metto in frigorifero per almeno 2-3 ore in modo che la crema si stabilizzi, si solidifichi, il rotolo si impregni e tutti i sapori si uniscano e diventino un tutt'uno.

21. PASSO 21

    

    Ma il mio panino ha passato la notte in frigorifero. È altrettanto croccante.

22. PASSO 22

    

    Lo trasferisco su un piatto...

23. PASSO 23

    

    Se lo desiderate potete spolverizzare con zucchero a velo o cacao...

24. PASSO 24

    

    E decora come la tua anima desidera... E puoi provarci.

25. PASSO 25

    

    Ed eccone uno spaccato.

26. PASSO 26

    

    Così tenero con una crosta croccante e un interno leggero, arioso, semplicemente senza peso. La delicata crema agli agrumi si abbina perfettamente alla dolcezza della meringa. Spero davvero che la ricetta ci sia piaciuta e che la troveremo utile. Buone vacanze a tutti!!! Pace e bontà a casa tua!!!