メレンゲロール レモンクリーム添え

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   冷ます時間が必要なので、最初にクリームを準備する必要があります。鍋に卵、塩、バニリン、砂糖を入れて混ぜます。かき混ぜて牛乳を加えます。ストーブの上に置き、中火で少しとろみがつくまで煮ます。これには約 10 分かかりました。このクリームでは、卵と乳の塊は非常に液体であり、カスタードの場合とは異なります。火から下ろし、レモンの皮と果汁を加えます。私はかき混ぜます。冷やしてるんです。

2. ステップ 2

   

   卵と乳の塊が冷めたら、柔らかくしたバターをふわふわで軽く白くなるまで混ぜます。そして、両方の塊をいくつかのバッチに分けて組み合わせます。滑らかになるまで泡立ててクリームの完成です！詳しいレシピはウェブサイトに掲載されていますので、興味のある方はぜひ！ https://bestrecipes24.com/cooking/38841-klassicheskii-krem-sharlott こんな感じのクリームです。安定、均質、ふわふわ。それは置いといて、メレンゲに進みます。

3. ステップ 3

   

   室温のタンパク質。ふるった粉砂糖。コーンスターチ。クエン酸はレモン汁でも代用できます。

4. ステップ 4

   

   ボウルと泡立て器は清潔でなければなりません。金属またはガラスのボウルを使用するのが最善です。プラスチックは脂肪を吸収する傾向があり、ご存知のとおり、これがメレンゲの最初の敵です。

5. ステップ 5

   

   小さな泡が形成されるまで卵白を低速から中速で泡立てます。ボウルの底に液体タンパク質が残らないようにしてください。

6. ステップ 6

   

   それから粉砂糖を文字通り一度に大さじ1杯ずつ加えます。粉砂糖を加える間隔は15〜20秒です。それも中速で。粉砂糖をすべて加えた後、約3〜4分間泡立て続けます。

7. ステップ 7

   

   次にクエン酸を加え、さらに2〜3分間混ぜます。クエン酸を加えるとメレンゲの密度が著しく高くなります。

8. ステップ 8

   

   それからでんぷん。もう一度2～3分泡立てたらメレンゲの完成です。

9. ステップ 9

   

   安定していて、光沢があり、緻密で均一である必要があります。形を良く保ちます。

10. ステップ 10

    

    天板をクッキングシートで覆い、角をメレンゲで固定します。天板のサイズは28×40です。

11. ステップ 11

    

    メレンゲを均一に伸ばします。厚さは1.5～2cmくらいです。でも、あまり調子に乗らないでください。メレンゲはそれを好みません。

12. ステップ 12

    

    そして、150度に予熱したオーブンに25〜30分間入れます。しかし、オーブンは人によって異なるため、小さな亀裂が入った、サクサクした少し茶色の生地と、中に柔らかくしっとりとしたメレンゲを作る必要があります。

13. ステップ 13

    

    これを行うのに 30 分かかりました。

14. ステップ 14

    

    まだ熱いうちに2枚目の紙をかぶせて丁寧に裏返します。ロールはかなり崩れますが、これは正常です。

15. ステップ 15

    

    一番下の層の紙を剥がし、完全に冷まします。

16. ステップ 16

    

    そして、ロールが完全に冷えて初めて、クリームを均等に分配します。片側に数センチメートルのコーティングされていない自由端を残します。巻いたときにクリームが漏れないように。

17. ステップ 17

    

    そして紙を使って、ほとんど触らずに丁寧に巻き上げていきます。

18. ステップ 18

    

    これは非常に簡単に実行できます。

19. ステップ 19

    

    なんて素敵なロールなんでしょう...

20. ステップ 20

    

    クッキングシートで包み、冷蔵庫に少なくとも2〜3時間入れて、クリームを安定させ、固まらせ、ロールを浸し、すべての味を組み合わせて1つにします。

21. ステップ 21

    

    しかし、私のロールパンは冷蔵庫で一晩過ごしました。サクサクです。

22. ステップ 22

    

    お皿に移してみると・・・

23. ステップ 23

    

    お好みで粉砂糖やココアをふりかけてもいいですね。

24. ステップ 24

    

    そして、あなたの魂が望むように装飾してください...そして、試してみることができます。

25. ステップ 25

    

    そして、これがその断面図です。

26. ステップ 26

    

    とても柔らかくて、サクサクした生地で、中身は軽くて風通しがよく、重さはまったくありません。柑橘系の優しいクリームがメレンゲの甘さを引き立てます。このレシピが気に入っていただけて、役に立てば幸いです。皆さん、良い休日を過ごしてください！あなたの家に平和と良さを！