레몬 크림을 곁들인 머랭 롤

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   크림은 식힐 시간이 필요하기 때문에 먼저 크림을 준비해야 합니다. 냄비에 계란, 소금, 바닐린, 설탕을 섞습니다. 저어주고 우유를 넣습니다. 스토브 위에 놓고 중간 불에서 약간 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 이 작업은 약 10분 정도 걸렸습니다. 이 크림에서 달걀 우유 덩어리는 커스터드와 같지 않고 상당히 액체입니다. 불을 끄고 레몬 껍질과 주스를 추가합니다. 나는 저어준다. 식히고 있어요.

2. 단계 2

   

   그리고 달걀 우유 덩어리가 식었을 때 부드러워진 버터를 푹신하고 살짝 하얗게 될 때까지 두들겼습니다. 그런 다음 두 질량을 여러 배치로 결합합니다. 부드러워질 때까지 두드리면 크림 완성!!! 더 자세한 레시피는 홈페이지에 있으니 관심있으시면 꼭!!! https://bestrecipes24.com/cooking/38841-klassicheskii-krem-sharlott 이런 종류의 크림입니다. 안정적이고 균일하며 푹신합니다. 옆에두고 머랭을 계속하겠습니다.

3. 단계 3

   

   실온의 단백질. 체로 쳐진 가루 설탕. 옥수수 전분. 구연산은 레몬즙으로 대체 가능합니다.

4. 단계 4

   

   그릇과 거품기는 깨끗해야 합니다. 금속이나 유리 그릇을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 플라스틱은 지방을 흡수하는 경향이 있는데, 아시다시피 이것이 머랭의 첫 번째 적입니다.

5. 단계 5

   

   작은 거품이 생길 때까지 달걀 흰자를 낮은 중간 속도로 휘젓습니다. 그릇 바닥에 액체 단백질이 남아 있어서는 안 됩니다.

6. 단계 6

   

   그런 다음 말 그대로 한 번에 한 스푼씩 가루 설탕을 점차적으로 첨가합니다. 가루 설탕을 첨가하는 간격은 15-20초입니다. 그것도 중간 속도로. 슈가파우더를 모두 넣은 후 3~4분 정도 계속해서 휘핑해 줍니다.

7. 단계 7

   

   그런 다음 구연산을 추가하고 2-3분 더 치십시오. 머랭은 구연산 이후 눈에 띄게 밀도가 높아집니다.

8. 단계 8

   

   그런 다음 전분. 다시 2~3분 정도 휘저어주면 머랭이 완성됩니다.

9. 단계 9

   

   안정적이고 광택이 나며 조밀하고 균일해야 합니다. 모양이 잘 유지됩니다.

10. 단계 10

    

    베이킹 시트를 양피지로 덮고 머랭으로 모서리에 고정합니다. 베이킹 시트의 크기는 28*40 입니다.

11. 단계 11

    

    머랭을 고르게 펴줬어요. 두께는 1.5~2cm입니다. 하지만 너무 흥분하지 마세요. 머랭은 그것을 좋아하지 않습니다.

12. 단계 12

    

    그리고 150도로 예열된 오븐에 넣어 25~30분간 구워주세요. 그러나 모든 사람의 오븐이 다르기 때문에 작은 균열이 있고 내부에 부드럽고 촉촉한 머랭이 있는 바삭하고 약간 갈색인 빵 껍질을 얻어야 합니다.

13. 단계 13

    

    이 작업을 수행하는 데 30 분이 걸렸습니다.

14. 단계 14

    

    아직 뜨거울 때 두 번째 종이로 덮고 조심스럽게 뒤집습니다. 롤이 상당히 부서지는데 이는 정상적인 현상입니다.

15. 단계 15

    

    종이의 맨 아래 층을 제거하고 완전히 식혀줍니다.

16. 단계 16

    

    그리고 롤이 완전히 식은 후에야 크림을 고르게 펴 바릅니다. 한쪽에 코팅되지 않은 가장자리를 몇 센티미터 정도 남겨 둡니다. 롤을 굴릴 때 크림이 새어나오지 않도록 말이죠.

17. 단계 17

    

    그리고 종이를 사용하여 롤에 거의 손을 대지 않고 조심스럽게 말아 올립니다.

18. 단계 18

    

    이것은 매우 쉽게 수행됩니다.

19. 단계 19

    

    롤 참 잘생겼는데...

20. 단계 20

    

    양피지에 싸서 냉장고에 최소 2~3시간 넣어두면 크림이 안정되고 굳어지고 롤이 흠뻑 젖어 모든 맛이 합쳐져 하나가 됩니다.

21. 단계 21

    

    하지만 내 롤은 냉장고에서 밤을 보냈습니다. 마찬가지로 바삭바삭해요.

22. 단계 22

    

    접시에 옮겨담아요...

23. 단계 23

    

    원하는 경우 가루 설탕이나 코코아를 뿌릴 수 있습니다.

24. 단계 24

    

    그리고 당신의 영혼이 원하는 대로 장식하세요... 그리고 시도해 볼 수도 있습니다.

25. 단계 25

    

    그리고 여기에 그것의 단면이 있습니다.

26. 단계 26

    

    바삭바삭한 껍질과 가볍고 통풍이 잘 되며 무게가 없는 내부로 매우 부드럽습니다. 섬세한 감귤 크림이 머랭의 달콤함을 완벽하게 보완합니다. 우리가 이 레시피를 좋아하고 유용하게 사용할 수 있기를 진심으로 바랍니다. 모두들 즐거운 휴일 보내세요!!! 귀하의 가정에 평화와 선하심이 있기를!!!