Klasyczne kharcho wołowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczne kharcho z wołowiny? Przygotuj niezbędne produkty. Jeśli chcesz, aby Twoja zupa była jak najbardziej zbliżona do oryginału, lepiej wziąć je wszystkie, bez substytucji. Jeśli nie masz jakichś produktów, ugotuj zupę kharcho bez nich, nadal będzie pyszna.

2. KROK 2

   

   Lepiej jest wziąć mięso z kością, aby rosół był bogatszy. Umyj go i włóż do rondla. Napełnij mięso filtrowaną lub butelkowaną wodą, około trzech litrów.

3. KROK 3

   

   Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, usuwając pianę łyżką cedzakową. Zmniejszyć ogień, dodać odrobinę soli do bulionu, przykryć patelnię pokrywką i pozostawić do zagotowania.

4. KROK 4

   

   Podczas gdy bulion się gotuje, usmaż go. Spotkałam się z przepisami, w których warzywa wrzuca się bezpośrednio do bulionu, ale według mnie smaczniejsze i piękniejsze jest dodanie smażonych. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

5. KROK 5

   

   Rozgrzej trochę oleju roślinnego na patelni, dodaj cebulę i podsmaż na małym ogniu, aż stanie się przezroczysta.

6. KROK 6

   

   Do cebuli dodaj sos pomidorowy, tkemali i adjika, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut. Z adżyką trzeba uważać – może być bardzo ostra, nie wrzucaj od razu całej łyżki, najpierw spróbuj, a potem dodaj więcej, jeśli zajdzie taka potrzeba. Jeśli twoja adjika jest bardzo słona, być może w ogóle nie będziesz potrzebować soli.

7. KROK 7

   

   Gdy mięso będzie całkowicie ugotowane, po około dwóch godzinach wyjmij je z bulionu. Całą pieczeń włóż do bulionu, dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy, dopraw do smaku. Jeśli to konieczne, dodaj sól. Ryż przepłucz kilka razy w zimnej wodzie, a następnie dodaj do zupy. Pozostaw do gotowania na piętnaście minut.

8. KROK 8

   

   Mięso oddzielamy od kości i kroimy na małe kawałki. Włóż je z powrotem do zupy. Możesz wziąć mięso pokrojone na duże kawałki w porcjach na raz, wtedy nie musisz już go kroić.

9. KROK 9

   

   Orzechy włoskie dokładnie posortuj, aby uniknąć łupin i przegród, osusz je na suchej patelni i dobrze rozetrzyj w moździerzu.

10. KROK 10

    

    Umyj warzywa i wysusz. Obierz czosnek. Drobno posiekaj warzywa wraz z czosnkiem.

11. KROK 11

    

    Przygotowaną mieszankę orzechów i czosnku przełóż do zupy, zagotuj, wyłącz ogień. Odstaw kharcho na chwilę, ryż dobrze spęcznieje, a wszystkie smaki się połączą.

Komentarze do przepisu

Gera

09.08.2023

5

Kharcho to bardzo pożywna i smaczna zupa! Jeden z najlepszych! Nawiasem mówiąc, jeśli nie masz wołowiny i masz kurczaka, możesz ugotować kurczaka kharcho. Świetna opcja!

Moderatorka Ksenia

09.08.2023

5

Miałem mrożone kości wołowe z niewielką ilością mięsa i postanowiłem ugotować z nimi klasyczne kharcho wołowe. Rosół z kości gotowałem około 40 minut. Adjika użyła zieleni (pół łyżki). Nie miałam sosu Tkemali, niczym go nie zastąpiłam. Jeśli chodzi o sos pomidorowy, wziąłem ketchup i sos z domowego lecho. Kharcho jest łatwe w przygotowaniu, a efekt jest niesamowity. Zupa jest bardzo smaczna, bogata w smaku i pikantna. Orzechy włoskie nadają mu bardzo lekki, ale przyjemny orzechowy smak. Pomimo wyraźnej pikanterii zupy jadły ją nawet dzieci. Okazało się bardzo smaczne! katushafin, dziękuję bardzo za przepis!

Tatiana

09.08.2023

4.9

Po raz pierwszy ugotowałam kharcho. I według tego przepisu. Okazało się, że to doskonała zupa. Wszystkim się to bardzo podobało. Dziękuję za przepis

Aleks

09.08.2023

4.7

Przepis jest pyszny (ugotowałam według niego), jednak 250 g sosu pomidorowego to za dużo, wystarczy jeden pomidor 150 g (ja użyłam tyle) lub pół łyżki koncentratu pomidorowego. Okazało się, że była to bomba kharcho.