Klassischer Rindfleisch-Kharcho

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man klassisches Rindfleisch-Kharcho? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Wenn Sie möchten, dass Ihre Suppe möglichst nah am Original ist, ist es besser, sie alle ohne Ersatz zu nehmen. Wenn Sie einige Produkte nicht haben, kochen Sie die Kharcho-Suppe ohne sie, sie wird trotzdem köstlich sein.

2. SCHRITT 2

   

   Es ist besser, das Fleisch mit Knochen zu nehmen, damit die Brühe reichhaltiger wird. Waschen Sie es und geben Sie es in einen Topf. Füllen Sie das Fleisch mit gefiltertem oder abgefülltem Wasser, etwa drei Liter.

3. SCHRITT 3

   

   Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Die Hitze reduzieren, etwas Salz in die Brühe geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Während die Brühe kocht, braten Sie sie. Ich bin auf Rezepte gestoßen, bei denen Gemüse direkt in die Brühe gegeben wird, aber ich finde es schmackhafter und schöner, gebratenes hinzuzufügen. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Das Pflanzenöl in einer Pfanne etwas erhitzen, die Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie transparent ist.

6. SCHRITT 6

   

   Tomatensauce, Tkemali und Adjika zur Zwiebel geben, alles gut vermischen und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen. Seien Sie vorsichtig mit Adjika – es kann sehr scharf sein. Geben Sie nicht den ganzen Löffel auf einmal hinein, probieren Sie es zuerst und fügen Sie dann bei Bedarf mehr hinzu. Wenn Ihre Adjika sehr salzig ist, brauchen Sie möglicherweise überhaupt kein Salz.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn das Fleisch nach etwa zwei Stunden vollständig gegart ist, nehmen Sie es aus der Brühe. Den gesamten Braten in die Brühe geben, alle Gewürze hinzufügen und mit Salz abschmecken. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Spülen Sie den Reis mehrmals in kaltem Wasser ab und geben Sie ihn dann zur Suppe. Lassen Sie es fünfzehn Minuten lang kochen.

8. SCHRITT 8

   

   Das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie wieder in die Suppe. Sie können in große Stücke geschnittenes Fleisch in Portionen auf einmal nehmen, dann müssen Sie es nicht mehr schneiden.

9. SCHRITT 9

   

   Sortieren Sie die Walnüsse gut, um Schalen oder Trennwände zu vermeiden, trocknen Sie sie in einer trockenen Bratpfanne und mahlen Sie sie im Mörser gut.

10. SCHRITT 10

    

    Das Grün waschen und trocknen. Den Knoblauch schälen. Das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch fein hacken.

11. SCHRITT 11

    

    Die vorbereitete Nuss-Knoblauch-Mischung in die Suppe geben, zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Lassen Sie den Kharcho eine Weile ruhen, dann quillt der Reis gut auf und alle Aromen vermischen sich.

Kommentare zum Rezept

Gera

09.08.2023

5

Kharcho ist eine sehr herzhafte und leckere Suppe! Eine der besten! Übrigens, wenn Sie kein Rindfleisch und Hühnchen haben, können Sie Hühnchen-Kharcho zubereiten. Tolle Option!

Moderatorin Ksenia

09.08.2023

5

Ich hatte gefrorene Rinderknochen mit einer kleinen Menge Fleisch und beschloss, klassisches Rinder-Kharcho damit zu kochen. Ich habe die Knochenbrühe etwa 40 Minuten lang gekocht. Adjika verwendete Grün (einen halben Esslöffel). Ich hatte keine Tkemali-Sauce, ich habe sie durch nichts ersetzt. Für die Tomatensoße habe ich Ketchup und Soße von selbstgemachtem Lecho genommen. Kharcho ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist erstaunlich. Die Suppe ist sehr lecker, aromatisch und würzig. Walnüsse verleihen ihm einen sehr leichten, aber angenehm nussigen Geschmack. Trotz der ausgeprägten Schärfe der Suppe aßen sogar Kinder sie. Es ist sehr lecker geworden! Katushafin, vielen Dank für das Rezept!

Tatiana

09.08.2023

4.9

Ich habe zum ersten Mal Kharcho gekocht. Und nach diesem Rezept. Es ist eine ausgezeichnete Suppe geworden. Es hat allen sehr gut gefallen. Danke für das Rezept

Alex

09.08.2023

4.7

Das Rezept ist köstlich (ich habe es danach gekocht), aber 250 g Tomatensauce sind zu viel, eine 150 g Tomate reicht (so viel habe ich verwendet) oder ein halber Esslöffel Tomatenmark. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen Bomben-Kharcho handelte.