Kharcho de ternera clásico

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer kharcho de ternera clásico? Preparar los productos necesarios. Si quieres que tu sopa se acerque lo más posible a la original, es mejor tomarlas todas, sin sustituirlas. Si no tienes algunos productos, cocina sopa kharcho sin ellos, seguirá estando deliciosa.

2. PASO 2

   

   Es mejor coger la carne con hueso, así el caldo quedará más rico. Lávalo y ponlo en una cacerola. Llena la carne con agua filtrada o embotellada, unos tres litros.

3. PASO 3

   

   Colocar al fuego y llevar a ebullición a fuego medio, quitando la espuma con una espumadera. Reducir el fuego, añadir un poco de sal al caldo, tapar la cacerola y dejar hervir a fuego lento.

4. PASO 4

   

   Mientras se cocina el caldo, sofreírlo. Me he encontrado con recetas en las que se ponen verduras directamente en el caldo, pero me parece más rico y bonito añadirlas fritas. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

5. PASO 5

   

   Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén, añadir la cebolla y sofreírla a fuego lento hasta dejarla transparente.

6. PASO 6

   

   Agrega la salsa de tomate, el tkemali y la adjika a la cebolla, mezcla todo bien y deja cocer a fuego lento durante diez minutos. Tenga cuidado con la adjika: puede ser muy picante, no ponga toda la cuchara de una vez, pruébela primero y luego agregue más si es necesario. Si su adjika es muy salada, es posible que no necesite sal en absoluto.

7. PASO 7

   

   Cuando la carne esté completamente cocida, después de unas dos horas, retírala del caldo. Coloque todo el asado en el caldo, agregue todos los condimentos y especias, pruebe de sal. Agrega sal si es necesario. Enjuague el arroz en agua fría varias veces y luego agréguelo a la sopa. Déjalo cocer durante quince minutos.

8. PASO 8

   

   Separar la carne de los huesos y cortarla en trozos pequeños. Vuelva a colocarlos en la sopa. Puede tomar carne cortada en trozos grandes en porciones a la vez, luego ya no será necesario cortarla.

9. PASO 9

   

   Separamos bien las nueces para evitar cáscaras o tabiques, las secamos en una sartén seca y las trituramos bien en un mortero.

10. PASO 10

    

    Lavar las verduras y secar. Pelar el ajo. Picar finamente las verduras junto con el ajo.

11. PASO 11

    

    Transfiera la mezcla preparada de nueces y ajo a la sopa, hierva y apague el fuego. Deja reposar el kharcho un rato, el arroz se hinchará bien y todos los sabores se mezclarán.

Comentarios sobre la receta.

Gera

09.08.2023

5

¡Kharcho es una sopa muy abundante y sabrosa! ¡Uno de los mejores! Por cierto, si no tienes carne de res y pollo, puedes cocinar kharcho de pollo. ¡Gran opción!

Moderador Ksenia

09.08.2023

5

Tenía huesos de res congelados con una pequeña cantidad de carne y decidí cocinar con ellos el clásico kharcho de res. Cociné el caldo de huesos durante unos 40 minutos. Adjika usó verde (media cucharada). No tenía salsa Tkemali, no la reemplacé con nada. En cuanto a la salsa de tomate, tomé ketchup y salsa de lecho casero. Kharcho es fácil de preparar y el resultado es sorprendente. La sopa es muy sabrosa, rica en sabor y picante. Las nueces le dan un sabor a nuez muy ligero pero agradable. A pesar del pronunciado sabor picante de la sopa, incluso los niños la comieron. ¡Resultó muy sabroso! katushafin, ¡muchas gracias por la receta!

tatiana

09.08.2023

4.9

Cociné kharcho por primera vez. Y según esta receta. Resultó ser una sopa excelente. A todos les gustó mucho. Gracias por la receta

Alex

09.08.2023

4.7

La receta está riquísima (la cociné según ella), pero 250 g de salsa de tomate es demasiado, basta con un tomate de 150 g (yo usé esa cantidad) o media cucharada de pasta de tomate. Resultó ser una bomba kharcho.