Kharcho classico di manzo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il classico kharcho di manzo? Preparare i prodotti necessari. Se volete che la vostra zuppa sia il più fedele possibile all'originale, è meglio prenderle tutte, senza sostituzione. Se non hai alcuni prodotti, cucina la zuppa kharcho senza di essi, sarà comunque deliziosa.

2. PASSO 2

   

   È meglio prendere la carne con l'osso, così il brodo risulterà più ricco. Lavatelo e mettetelo in una casseruola. Riempi la carne con acqua filtrata o in bottiglia, circa tre litri.

3. PASSO 3

   

   Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione a fuoco medio, eliminando la schiuma con una schiumarola. Abbassate la fiamma, aggiungete un po' di sale al brodo, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento.

4. PASSO 4

   

   Mentre il brodo cuoce, friggetelo. Mi sono imbattuta in ricette in cui le verdure vengono messe direttamente nel brodo, ma trovo più gustoso e bello aggiungere quelle fritte. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

5. PASSO 5

   

   Scaldare un po 'l'olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla e farla rosolare a fuoco basso, portandola allo stato trasparente.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere alla cipolla la salsa di pomodoro, il tkemali e l'adjika, mescolare bene il tutto e lasciar cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Fai attenzione con l'adjika: può essere molto piccante, non mettere tutto il cucchiaio in una volta, provalo prima e poi aggiungine altro se necessario. Se la tua adjika è molto salata, potresti non aver bisogno del sale.

7. PASSO 7

   

   Quando la carne sarà completamente cotta, dopo circa due ore, toglietela dal brodo. Mettere l'arrosto intero nel brodo, aggiungere tutti i condimenti e le spezie, aggiustare di sale. Aggiungere sale se necessario. Sciacquare più volte il riso in acqua fredda, quindi aggiungerlo alla zuppa. Lasciar cuocere per quindici minuti.

8. PASSO 8

   

   Separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti. Rimetteteli nella zuppa. Puoi prendere la carne tagliata a pezzi grandi in porzioni contemporaneamente, quindi non è più necessario tagliarla.

9. PASSO 9

   

   Selezionate bene le noci per evitare gusci o spartiti, asciugatele in una padella asciutta e pestatele bene nel mortaio.

10. PASSO 10

    

    Lavare le verdure e asciugarle. Sbucciare l'aglio. Tritare finemente le verdure insieme all'aglio.

11. PASSO 11

    

    Trasferire il composto di noci e aglio preparato nella zuppa, portare a ebollizione, spegnere il fuoco. Lasciate riposare il kharcho per un po', il riso si gonfierà bene e tutti i sapori si mescoleranno insieme.

Commenti sulla ricetta

Gera

09.08.2023

5

Kharcho è una zuppa molto sostanziosa e gustosa! Uno dei migliori! A proposito, se non hai carne di manzo e hai pollo, puoi cucinare il kharcho di pollo. Ottima opzione!

Moderatore Ksenia

09.08.2023

5

Avevo ossa di manzo congelate con una piccola quantità di carne e ho deciso di cucinare con loro il classico kharcho di manzo. Ho cotto il brodo di ossa per circa 40 minuti. Adjika ha usato il verde (mezzo cucchiaio). Non avevo la salsa Tkemali, non l'ho sostituita con niente. Per quanto riguarda la salsa di pomodoro, ho preso ketchup e salsa di lecho fatto in casa. Kharcho è facile da preparare e il risultato è sorprendente. La zuppa è molto gustosa, ricca di sapore e piccante. Le noci gli conferiscono un sapore di nocciola molto leggero ma gradevole. Nonostante la spiccata piccantezza della zuppa, la mangiavano anche i bambini. Si è rivelato molto gustoso! Katushafin, grazie mille per la ricetta!

Tatiana

09.08.2023

4.9

Ho cucinato il kharcho per la prima volta. E secondo questa ricetta. Si è rivelata un'ottima zuppa. È piaciuto davvero a tutti. Grazie per la ricetta

Alex

09.08.2023

4.7

La ricetta è deliziosa (io l'ho cucinata di conseguenza), ma 250 g di salsa di pomodoro sono troppi, basta un pomodoro da 150 g (io ho usato quello) oppure mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro. Si è rivelata una bomba kharcho.