古典的な牛肉のカルチョ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   古典的な牛肉のカルチョの作り方は？必要な製品を準備します。スープをできるだけオリジナルに近づけたい場合は、置き換えずにすべてを摂取することをお勧めします。食材がない場合は、食材を使わずにカルチョスープを作っても美味しくいただけます。

2. ステップ 2

   

   骨付きの肉を食べると、スープが濃厚になります。洗って鍋に入れます。肉を濾過した水またはボトル入りの水、約 3 リットルで満たします。

3. ステップ 3

   

   ストーブの上に置き、中火で沸騰させ、穴付きスプーンで泡を取り除きます。火を弱め、スープに塩を少し加え、鍋に蓋をして煮込みます。

4. ステップ 4

   

   煮汁を煮ている間に炒めます。スープに野菜を直接入れるレシピも見かけますが、炒めた野菜を入れるほうが美味しくて美しいと思います。玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。

5. ステップ 5

   

   フライパンにサラダ油を少し熱し、玉ねぎを加えて弱火で透明になるまで炒めます。

6. ステップ 6

   

   トマトソース、トケマリ、アジカを玉ねぎに加え、すべてをよく混ぜ、弱火で10分間煮ます。アディカには注意してください。非常に辛い場合があります。一度にスプーン全体を入れず、最初に試してから、必要に応じて追加してください。アディカが非常に塩辛い場合は、塩はまったく必要ないかもしれません。

7. ステップ 7

   

   約2時間後、肉が完全に調理されたら、スープから取り出します。ロースト全体をスープに入れ、すべての調味料とスパイスを加え、塩で味見します。必要に応じて塩を加えます。お米を冷水で数回洗い、スープに加えます。 15分間そのままにして調理します。

8. ステップ 8

   

   肉を骨から切り離し、細かく切ります。それらをスープに戻します。大きく切ったお肉を一度に何回かに分けて摂取できるので、切る手間が省けます。

9. ステップ 9

   

   くるみを殻や仕切りがないようによく選別し、乾いたフライパンで乾燥させ、すり鉢でよく粉砕します。

10. ステップ 10

    

    野菜を洗って乾燥させます。ニンニクの皮をむきます。ニンニクと一緒に野菜を細かく刻みます。

11. ステップ 11

    

    準備したナッツとニンニクの混合物をスープに移し、沸騰させ、火を止めます。カルチョをしばらく置くと、ご飯がよく膨らみ、すべての味が混ざり合います。

レシピへのコメント

ゲーラ

09.08.2023

5

カルチョはとてもボリュームがあって美味しいスープです！最高の 1 つ!ちなみに、牛肉がなくて鶏肉があれば、鶏肉のカルチョを作ることができます。素晴らしいオプションです！

モデレーターのクセニア

09.08.2023

5

冷凍の牛骨と少量の肉があったので、それを使って古典的な牛肉のカルチョを調理することにしました。ボーンブロスを40分ほど煮ました。アディカは緑色（大さじ半分）を使用しました。トケマリソースがなかったので、何も代用しませんでした。トマトソースはケチャップと自家製レチョのソースを使いました。カルチョは準備が簡単で、素晴らしい結果が得られます。スープはとても美味しく、風味豊かでスパイシーです。クルミはとても軽いですが心地よいナッツの風味を与えます。スープはピリピリとした辛さにもかかわらず、子供たちも食べていました。とても美味しく出来上がりました！カトゥシャフィンさん、レシピありがとうございます！

タチアナ

09.08.2023

4.9

初めてカルチョを作りました。そしてこのレシピによると。素晴らしいスープになりました。みんなとても気に入りました。レシピをありがとう

アレックス

09.08.2023

4.7

レシピはおいしいですが（レシピ通りに作りました）、トマトソース250gは多すぎます。トマト150g1個（私はそれくらい使いました）またはトマトペースト大さじ半分で十分です。それは爆弾カルチョであることが判明した。