Ciasto bezowe - 26 przepisów kulinarnych krok po kroku

Dlaczego ciasto nazwano pocałunkiem, nie jest teraz znane nikomu. Chociaż prawdopodobnie istnieje na ten temat jakaś legenda. Uważa się, że ciasto bezowe, a właściwie beza, zostało wynalezione przez pewnego szefa kuchni o imieniu Gasparini. Mieszkał w mieście Meiringen w Szwajcarii (oto kolejny dowód na to, że nawet w najcichszym kraju świata okresowo dokonuje się wielkich odkryć). Istnieje jednak inna teoria, według której ciasto bezowe jest wytworem wyobraźni niejakiego Francois Massialo, który przepis na deser opisał w wydanej w 1692 roku książce kucharskiej. Ciasto bezowe jest bodaj najprostszym deserem ze wszystkich istniejących. te – pod względem składu produktów. Zawiera wyłącznie białka i cukier. Jednak zrobienie tego samego ciasta bezowego będzie wymagało dużo cierpliwości i czasu. Bezy nie wolno piec, bo inaczej nic nie wyjdzie. Należy je dokładnie wysuszyć na małym ogniu, aby równomiernie urosły i stały się przewiewne. Ciasto bezowe bardzo łatwo zepsuć – beza w środku może pozostać surowa podczas pieczenia. Czasami do ciasta bezowego dodaje się również skrobię, ale nie skrobię ziemniaczaną, ale skrobię kukurydzianą. Bezę można doprawić wanilią dla smaku. Beza może być oddzielnym daniem lub składnikiem innych ciast. Na przykład francuski deser o nazwie Floating Island wykorzystuje bezę jako wierzchnią warstwę. A we Włoszech bezy robi się zupełnie inaczej niż my. W tym celu stosuje się płonący syrop cukrowy. Jednak najpopularniejsze i najczęstsze są bezy francuskie lub bezy. Tę stronę odnajdujemy po słowach: przepis na ciasto bezowe