Ciasto Kijów - 2 przepisów kulinarnych krok po kroku

Legenda, o której zwykle mówi się z szacunkiem, wizytówką miasta na siedmiu wzgórzach jest wyjątkowo delikatne ciasto kijowskie. Arcydzieło sztuki cukierniczej, które według niektórych źródeł historycznych powstało przez przypadek.

Ciasto Kijów

Ale ten wypadek, który miał miejsce w fabryce Karola Marksa i stał się początkiem historii opracowania niezwykłej receptury, uzupełnianej przez dziesięciolecia, uwielbił jej twórców - później deser zyskał powszechne uznanie i sławę. Oryginalna zasada gotowania leżąca u podstaw idei deseru pozostaje niezmieniona, a jeśli cukiernik nagle zapragnie odtworzyć pyszny przysmak według klasycznej receptury, to przede wszystkim będzie musiał sfermentować białka.

Choć dziś istnieje wiele różnych możliwości przygotowania zwiewnego deseru – autorzy chętnie dzielą się swoimi pomysłami, znacznie upraszczając niektóre procesy. Klasyczny schemat opisywany przez doświadczonych szefów kuchni może wydawać się skomplikowany, wymaga zachowania określonej kolejności na każdym etapie – zarówno podczas przygotowywania produktów, jak i w momencie ich mieszania oraz podczas pieczenia. Tych, którzy nie boją się eksperymentować i dla których ważne jest doskonalenie swojego talentu kulinarnego, zainteresują przepisy na ciasto kijowskie z autorskimi modyfikacjami.