Proste ciasto maślane Anny Pavlovej

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Niezbędne składniki: Zaleca się użycie drobnego cukru krystalicznego, dzięki temu lepiej się rozpuści. Jeśli nie masz skrobi kukurydzianej, możesz ją zastąpić skrobią ziemniaczaną, wynik będzie równie dobry. Weź śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 33%.

2. KROK 2

   

   Zacznijmy od oddzielenia żółtek od białek. Uważaj, aby do białek nie dostała się ani kropla żółtka. Białka wlać do czystej i suchej miski.

3. KROK 3

   

   Białka ubić na puszystą pianę i dodać 1/3 granulowanego cukru. Następnie dodaj granulowany cukier w mniej więcej równych częściach 3-4 razy. Bardzo ważne jest, aby po każdym dodaniu cukru ubijać białka przez 2-3 minuty. Jeśli tego nie zrobisz, beza okaże się krucha i pęknie pod ciężarem nadzienia.

4. KROK 4

   

   Po dodaniu całego cukru dodać ocet winny i skrobię. Po wprowadzeniu każdego składnika również ubijaj przez 2-3 minuty. W razie potrzeby do bezy można dodać wanilinę. Ubij białka, aż powstanie sztywna piana.

5. KROK 5

   

   Na kartce pergaminu rysujemy okrąg o średnicy 20 - 23 cm. Okrążam talerz. Odwróć blachę wzorem do dołu i wyłóż blachę do pieczenia. Aby zapobiec zwijaniu się pergaminu, przyklejam go do kropelek ubitego białka.

6. KROK 6

   

   Na blachę do pieczenia wyłóż bezę tworząc okrąg. Następnie na środku robimy małe wgłębienie na krem ​​i nadzienie, rozprowadzając łyżką białko po brzegach ciasta. Piec w temperaturze 130 stopni przez godzinę.

7. KROK 7

   

   Przelej schłodzoną śmietankę do czystego, szklanego pojemnika.

8. KROK 8

   

   Ubić na puszystą masę, dodać cukier puder i dalej ubijać. Podobnie jak w przypadku białek, według uznania można dodać wanilinę. Jeśli śmietanka nie ubija się dobrze, można dodać odrobinę kwasku cytrynowego (szczypta) lub kilka kropel soku z cytryny. Włóż bitą śmietanę do lodówki.

9. KROK 9

   

   Kiwi i truskawki pokroić w plasterki i osuszyć na papierowym ręczniku. Wykorzystaj swoje ulubione miękkie owoce i jagody - maliny, marakuja, papaję, mango, brzoskwinie. W sezonie zimowym można wykorzystać owoce z puszki.

10. KROK 10

    

    Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Na środek ciasta nałóż bitą śmietanę i udekoruj owocami. Jeśli chcesz, możesz posypać wierzch cukrem pudrem. Ciasto należy przechowywać w lodówce

11. KROK 11

    

    To wszystko! Ciasto gotowe, możemy odkroić kawałek i cieszyć się najdelikatniejszym smakiem, w duchu dziękując Nowozelandczykom :)

12. KROK 12

    

    Smacznego!