El sencillo pastel de mantequilla de Anna Pavlova

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Ingredientes necesarios: Es recomendable utilizar azúcar cristalina fina, para que se disuelva mejor. Si no tienes fécula de maíz, no dudes en sustituirla por fécula de patata, el resultado será igual de bueno. Tome nata con un contenido de grasa de al menos el 33%.

2. PASO 2

   

   Empecemos separando las yemas de las claras. Tenga cuidado de que no caiga ni una sola gota de yema en las claras. Vierte las claras en un bol limpio y seco.

3. PASO 3

   

   Batir las claras a punto de nieve y añadir 1/3 del azúcar granulada. A continuación, agregue azúcar granulada en partes aproximadamente iguales 3-4 veces. Es muy importante batir las claras durante 2-3 minutos después de cada adición de azúcar. Si no lo haces, el merengue se volverá quebradizo y se romperá bajo el peso del relleno.

4. PASO 4

   

   Una vez agregada toda el azúcar, agregue vinagre de vino y almidón. Batir también durante 2-3 minutos después de introducir cada ingrediente. Si lo desea, puede agregar vainillina al merengue. Batir las claras hasta que se formen picos rígidos.

5. PASO 5

   

   En una hoja de pergamino dibujamos un círculo con un diámetro de 20 a 23 cm. Doy un círculo alrededor del plato. Voltee la bandeja con el patrón hacia abajo y forre la bandeja para hornear. Para evitar que el pergamino se doble, lo pego sobre gotitas de clara de huevo batida.

6. PASO 6

   

   Coloca el merengue en la bandeja para hornear formando un círculo. Luego en el medio hacemos una pequeña depresión para la nata y el relleno, distribuyendo la proteína con una cuchara por los bordes del bizcocho. Hornea a 130 grados durante una hora.

7. PASO 7

   

   Vierta la nata fría en un recipiente de vidrio limpio.

8. PASO 8

   

   Batir hasta que espese, agregar el azúcar glass y seguir batiendo. Al igual que en los blancos, puedes agregar vainillina si lo deseas. Si la nata no se monta bien, puedes añadir un poco de ácido cítrico (una pizca) o unas gotas de zumo de limón. Coloca la nata montada en el frigorífico.

9. PASO 9

   

   Corta el kiwi y las fresas en rodajas y sécalos sobre una toalla de papel. Utilice sus frutas y bayas rojas favoritas: frambuesas, maracuyá, papaya, mangos y melocotones. En la temporada de invierno, puedes utilizar frutas enlatadas.

10. PASO 10

    

    Saca el bizcocho terminado del horno y déjalo enfriar. Coloca nata montada en el medio del bizcocho y decora con frutas. Si lo deseas, puedes espolvorear azúcar glass encima. El bizcocho debe guardarse en el frigorífico.

11. PASO 11

    

    ¡Eso es todo! El bizcocho está listo, podemos cortar un trozo y disfrutar del sabor más delicado, dando gracias mentalmente a los neozelandeses :)

12. PASO 12

    

    ¡Buen provecho!