Le gâteau au beurre simple d'Anna Pavlova

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients nécessaires : Il est conseillé d'utiliser du sucre cristallisé fin, afin qu'il se dissolve mieux. Si vous n’avez pas de fécule de maïs, n’hésitez pas à la remplacer par de la fécule de pomme de terre, le résultat sera tout aussi bon. Prenez de la crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 33 %.

2. ÉTAPE 2

   

   Commençons par séparer les jaunes des blancs. Attention à ne pas mettre une seule goutte de jaune dans les blancs. Versez les blancs dans un bol propre et sec.

3. ÉTAPE 3

   

   Battez les blancs en neige ferme et ajoutez 1/3 du sucre semoule. Ensuite, ajoutez du sucre cristallisé à parts à peu près égales 3 à 4 fois. Il est très important de battre les blancs 2-3 minutes après chaque ajout de sucre. Si vous ne le faites pas, la meringue deviendra cassante et se brisera sous le poids de la garniture.

4. ÉTAPE 4

   

   Une fois tout le sucre ajouté, ajoutez le vinaigre de vin et la fécule. Battez également pendant 2-3 minutes après avoir introduit chaque ingrédient. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanilline à la meringue. Battre les blancs jusqu'à formation de pics fermes.

5. ÉTAPE 5

   

   Sur une feuille de parchemin, nous dessinons un cercle d'un diamètre de 20 à 23 cm. J'entoure l'assiette. Retournez la plaque avec le motif vers le bas et tapissez la plaque à pâtisserie. Pour éviter que le parchemin ne s'enroule, je le colle sur des gouttelettes de blanc d'œuf battu.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la meringue sur la plaque à pâtisserie en cercle. Ensuite, au milieu, nous faisons une petite dépression pour la crème et la garniture, en répartissant la protéine avec une cuillère le long des bords du gâteau. Cuire au four à 130 degrés pendant une heure.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez la crème glacée dans un récipient en verre propre.

8. ÉTAPE 8

   

   Battre jusqu'à consistance épaisse, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre. Tout comme dans les blancs, vous pouvez ajouter de la vanilline si vous le souhaitez. Si la crème ne fouette pas bien, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique (une pincée) ou quelques gouttes de jus de citron. Placez la chantilly au réfrigérateur.

9. ÉTAPE 9

   

   Coupez le kiwi et les fraises en tranches et séchez-les sur du papier absorbant. Utilisez vos fruits rouges et baies préférés : framboises, fruits de la passion, papaye, mangues, pêches. En hiver, vous pouvez utiliser des fruits en conserve.

10. ÉTAPE 10

    

    Sortez le gâteau fini du four et laissez-le refroidir. Déposer la chantilly au milieu du gâteau et décorer de fruits. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre dessus. Le gâteau doit être conservé au réfrigérateur

11. ÉTAPE 11

    

    C'est tout ! Le gâteau est prêt, on peut en couper un morceau et savourer le goût le plus délicat, en remerciant mentalement les Néo-Zélandais :)

12. ÉTAPE 12

    

    Bon appétit!