アンナ・パブロワのシンプルなバターケーキ

手順

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   必要な材料： 溶けやすいように、細かい砂糖を使用することをお勧めします。コーンスターチがない場合は、片栗粉で代用しても同様に美味しく仕上がります。脂肪含有量が少なくとも33％のクリームを摂取してください。

2. ステップ 2

   

   まずは黄身と白身を分けることから始めましょう。白身の中に黄身が一滴も入らないように注意してください。白身を清潔で乾いたボウルに注ぎます。

3. ステップ 3

   

   白身を柔らかく角が立つまで泡立て、グラニュー糖の1/3を加えます。次にグラニュー糖を3～4回に分けてほぼ等量に分けて加えます。砂糖を加えるたびに白身を2〜3分間泡立てることが非常に重要です。これを行わないと、メレンゲがもろくなり、詰め物の重みで壊れてしまいます。

4. ステップ 4

   

   砂糖をすべて加えたら、ワインビネガーとでんぷんを加えます。各材料を入れた後も2〜3分間泡立てます。必要に応じて、メレンゲにバニリンを追加できます。固い角が立つまで白身を泡立てます。

5. ステップ 5

   

   羊皮紙のシートに直径20〜23 cmの円を描きます。私は皿を丸く囲みます。型を下にしてシートを裏返し、天板を並べます。羊皮紙が丸まるのを防ぐために、泡立てた卵白の液滴の上に羊皮紙を貼り付けます。

6. ステップ 6

   

   メレンゲをスプーンで天板に円を描くように置きます。次に、真ん中にクリームと詰め物用の小さなくぼみを作り、スプーンでタンパク質をケーキの端に沿って分配します。 130度で1時間焼きます。

7. ステップ 7

   

   冷やしたクリームを清潔なガラス容器に注ぎます。

8. ステップ 8

   

   とろみがつくまで混ぜ、粉砂糖を加えて混ぜ続けます。白と同じように、必要に応じてバニリンを追加できます。クリームがうまく泡立たない場合は、少量のクエン酸（ひとつまみ）またはレモン汁を数滴加えます。ホイップクリームを冷蔵庫に入れます。

9. ステップ 9

   

   キウイとイチゴをスライスし、ペーパータオルの上で乾かします。ラズベリー、パッションフルーツ、パパイヤ、マンゴー、桃など、お好みの柔らかいフルーツやベリーを使用してください。冬には缶詰のフルーツを使用できます。

10. ステップ 10

    

    完成したケーキをオーブンから取り出し、冷まします。ケーキの真ん中に生クリームを置き、フルーツを飾ります。必要に応じて、上に粉砂糖を振りかけることができます。ケーキは冷蔵庫で保管しなければなりません

11. ステップ 11

    

    それだけです！ケーキの準備ができたので、切り取って最も繊細な味を楽しみ、ニュージーランド人に心の中で感謝します:)

12. ステップ 12

    

    食欲旺盛！