Lasagne vegetariane

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare la salsa rossa. Mescolare l'olio d'oliva con il succo di pomodoro e portare a ebollizione. Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in acqua, le spezie, lo zucchero (lo zucchero è necessario per eliminare l'acidità dei pomodori e della passata), il sale e continuare a cuocere a fuoco lento la salsa per 7 minuti, mescolando continuamente. La salsa è pronta.

2. PASSO 2

   

   Preparare la besciamella. Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungi la farina lì e mescola bene con una frusta in modo che non ci siano grumi. Friggere per 2-3 minuti a fuoco medio fino a quando la farina inizia ad acquisire una tonalità caramellata. Togliere dal fuoco e versare il latte caldo a filo, mescolando continuamente. Mescolate bene la besciamella con una frusta finché tutti i grumi non saranno scomparsi e rimettete la salsa sul fuoco. Aggiungi sale e spezie. Cuocere la salsa allo spessore richiesto.

3. PASSO 3

   

   Tagliate le melanzane a fette abbastanza sottili, non più spesse di 3 mm.

4. PASSO 4

   

   Affettate sottilmente la zucca in pezzi di 3 mm.

5. PASSO 5

   

   Preriscaldare il forno a 230 gradi. Disporre le verdure in uno strato su una teglia unta con olio d'oliva e mettere in forno preriscaldato per 5-7 minuti. L'obiettivo è semplicemente lessare le verdure, non cuocerle al 100%. Verranno comunque cotti nella lasagna stessa. Se sulla teglia non c'è abbastanza spazio per disporre tutte le verdure in uno strato, occorre ripetere l'operazione due o tre volte. Dopo aver cotto le verdure, abbassate la temperatura del forno a 180 gradi.

6. PASSO 6

   

   Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine.

7. PASSO 7

   

   Tagliate a fettine sottili la mozzarella. Ci vuole mozzarella in salamoia, non dura.

8. PASSO 8

   

   Lessare la pasta in una pentola capiente piena d'acqua. Le sfoglie vanno cotte per non più di 3 minuti fino a metà cottura. Altrimenti saranno completamente cotti e si sfalderanno. Posizionare immediatamente i fogli in uno scolapasta precedentemente preparato e sciacquarli bene con acqua fredda fino a quando non saranno completamente freddi.

9. PASSO 9

   

   Spennellare letteralmente ogni foglio con una goccia di olio d'oliva per evitare che i fogli si attacchino tra loro e piegarli con cura.

10. PASSO 10

    

    In una teglia alta, unta con olio d'oliva, disporre uno strato di sfoglie di lasagne cotte. Scegli foglie intere per lo strato inferiore. Le giunzioni dei teli vengono realizzate con una leggera sovrapposizione, fino a 1 cm.

11. PASSO 11

    

    Distribuire uniformemente le sfoglie di pasta con la salsa di pomodoro rosso.

12. PASSO 12

    

    Successivamente disponiamo la zucca.

13. PASSO 13

    

    Spalmare la mozzarella sulla zucca.

14. PASSO 14

    

    Ricoprite poi il tutto con il parmigiano grattugiato.

15. PASSO 15

    

    Versare ancora un po' di salsa di pomodoro sul formaggio.

16. PASSO 16

    

    Coprire il tutto con lo strato successivo di sfoglie per lasagne.

17. PASSO 17

    

    Ripetiamo tutti i passaggi, solo che questa volta mettiamo le melanzane al posto della zucca.

18. PASSO 18

    

    Disporre un terzo strato di sfoglie.

19. PASSO 19

    

    Distribuire uniformemente la besciamella sopra. Lo spessore è di circa 1 cm. Per ottenere una crosticina appetitosa, spolverate un po' di parmigiano grattugiato.

20. PASSO 20

    

    Mettete le lasagne nel forno, preriscaldato a 180 gradi, e fate cuocere per 40 minuti.

21. PASSO 21

    

    Le lasagne vegetariane sono pronte!

Commenti sulla ricetta

Lucia

06.08.2023

4.9

Ottimo, prenderò la tua ricetta per me, ma ho una lasagna di verdure leggermente diversa