Vegetarische Lasagne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Rote Soße zubereiten. Olivenöl mit Tomatensaft vermischen und zum Kochen bringen. Fügen Sie in Wasser verdünntes Tomatenmark, Gewürze, Zucker (Zucker ist notwendig, um den Säuregehalt von Tomaten und Paste zu entfernen) hinzu, salzen Sie und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze 7 Minuten lang unter ständigem Rühren weiter köcheln. Die Soße ist fertig.

2. SCHRITT 2

   

   Bechamelsauce zubereiten. Butter in einem Topf schmelzen. Dort Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, bis das Mehl eine Karamellfarbe annimmt. Vom Herd nehmen und heiße Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hineingießen. Rühren Sie die Bechamelsauce mit einem Schneebesen gut um, bis alle Klümpchen verschwunden sind, und stellen Sie die Sauce wieder auf den Herd. Salz und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Soße auf die gewünschte Dicke.

3. SCHRITT 3

   

   Schneiden Sie die Auberginen in recht dünne Scheiben, nicht dicker als 3 mm.

4. SCHRITT 4

   

   Den Kürbis in 3 mm große Stücke schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Das Gemüse in einer Schicht auf einem mit Olivenöl gefetteten Backblech anrichten und für 5-7 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Ziel ist es, das Gemüse einfach zu pochieren und nicht, es zu 100 % zu garen. Sie werden weiterhin in der Lasagne selbst gekocht. Wenn auf dem Backblech nicht genügend Platz ist, um das gesamte Gemüse in einer Schicht anzuordnen, müssen Sie den Vorgang zwei- oder dreimal durchführen. Reduzieren Sie nach dem Garen des Gemüses die Ofenhitze auf 180 Grad.

6. SCHRITT 6

   

   Parmesankäse auf einer feinen Reibe reiben.

7. SCHRITT 7

   

   Den Mozzarella-Käse in dünne Scheiben schneiden. Sie benötigen Mozzarella in Salzlake, nicht hart.

8. SCHRITT 8

   

   Nudeln in einem großen Topf mit Wasser kochen. Die Blätter sollten nicht länger als 3 Minuten gegart werden, bis sie halb gar sind. Andernfalls sind sie vollständig gar und zerfallen. Legen Sie die Blätter sofort in ein vorbereitetes Sieb und spülen Sie die Blätter gründlich mit kaltem Wasser ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

9. SCHRITT 9

   

   Bestreichen Sie jedes Blatt buchstäblich mit einem Tropfen Olivenöl, um ein Zusammenkleben der Blätter zu verhindern, und falten Sie es vorsichtig.

10. SCHRITT 10

    

    Auf ein hohes, mit Olivenöl gefettetes Backblech eine Schicht gekochter Lasagneblätter legen. Wählen Sie ganze Blätter für die untere Schicht. Die Stöße der Platten erfolgen mit einer leichten Überlappung von bis zu 1 cm.

11. SCHRITT 11

    

    Die Nudelblätter gleichmäßig mit roter Tomatensauce bestreichen.

12. SCHRITT 12

    

    Als nächstes legen wir den Kürbis aus.

13. SCHRITT 13

    

    Mozzarella auf dem Kürbis verteilen.

14. SCHRITT 14

    

    Anschließend alles mit geriebenem Parmesan bestreuen.

15. SCHRITT 15

    

    Etwas mehr Tomatensoße über den Käse gießen.

16. SCHRITT 16

    

    Alles mit der nächsten Schicht Lasagneplatten bedecken.

17. SCHRITT 17

    

    Wir wiederholen alle Schritte, nur dass wir diesmal Auberginen anstelle von Kürbis verwenden.

18. SCHRITT 18

    

    Eine dritte Schicht Nudelblätter auflegen.

19. SCHRITT 19

    

    Bechamelsoße gleichmäßig darauf verteilen. Die Dicke beträgt etwa 1 cm. Für eine appetitliche Kruste etwas geriebenen Parmesan darüber streuen.

20. SCHRITT 20

    

    Die Lasagne in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 40 Minuten backen.

21. SCHRITT 21

    

    Vegetarische Lasagne ist fertig!

Kommentare zum Rezept

Luda

06.08.2023

4.9

Super, ich nehme dein Rezept für mich, aber ich habe eine etwas andere Gemüselasagne