Panini dolci di pasta lievitata con ripieno di semi di papavero

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 35 minuti

1. PASSO 1

   

   Per preparare panini insolitamente morbidi con pasta lievitata, preparare gli ingredienti necessari, quindi versare trecento millilitri di latte caldo in un misurino e versare dieci grammi di lievito secco ad azione rapida.

2. PASSO 2

   

   Aggiungi quattro cucchiai di zucchero nella tazza.

3. PASSO 3

   

   Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti, mettete da parte il boccale per attivare il lievito.

4. PASSO 4

   

   Versare acqua bollente su duecento grammi di semi di papavero commestibili versati in una ciotola e coprire con un coperchio.

5. PASSO 5

   

   Rompi due uova di gallina in una ciotola capiente.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi cinquanta grammi di burro nella ciotola.

7. PASSO 7

   

   Versare un cucchiaino di zucchero vanigliato in una ciotola.

8. PASSO 8

   

   Aggiungi un cucchiaino di sale nella ciotola.

9. PASSO 9

   

   Mescolare bene tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo.

10. PASSO 10

    

    Versare la miscela di lievito attivo in una ciotola comune e mescolare accuratamente.

11. PASSO 11

    

    Setacciare settecento grammi di farina in una ciotola attraverso un setaccio in parti e mescolare con una frusta.

12. PASSO 12

    

    Lavorare l'impasto con le mani e formare una palla.

13. PASSO 13

    

    Disporre l'impasto formato in una palla su un tavolo cosparso con un po' di farina e impastare molto bene con le mani per una decina di minuti.

14. PASSO 14

    

    Ungere l'interno di una grande ciotola con una piccola quantità di olio vegetale.

15. PASSO 15

    

    Mettere l'impasto in una ciotola, versare sopra un cucchiaio di olio vegetale, coprire con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per un'ora.

16. PASSO 16

    

    Scolare l'acqua in eccesso dalla ciotola con i semi di papavero ben gonfi.

17. PASSO 17

    

    Versare ancora una volta acqua bollente sui semi di papavero, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare leggermente.

18. PASSO 18

    

    Filtrare i semi di papavero espansi attraverso un colino, eliminare l'acqua in eccesso e rimetterli nella ciotola.

19. PASSO 19

    

    Versare centocinquanta grammi di zucchero in una ciotola con i semi di papavero.

20. PASSO 20

    

    Mescolare accuratamente i semi di papavero e lo zucchero.

21. PASSO 21

    

    Macina i semi di papavero in un frullatore fino a ottenere una massa pastosa.

22. PASSO 22

    

    Aggiungi trenta grammi di burro fuso nella ciotola dei semi di papavero.

23. PASSO 23

    

    Versare quattro cucchiai di latte in una ciotola con i semi di papavero.

24. PASSO 24

    

    Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti in una ciotola.

25. PASSO 25

    

    Trasferisci la massa pastosa in una casseruola, accendi il fornello e mettila a fuoco basso.

26. PASSO 26

    

    Separare l'albume dal tuorlo.

27. PASSO 27

    

    Sbattere bene l'albume in modo che i fili proteici non si allunghino.

28. PASSO 28

    

    Aggiungere l'albume montato nella pentola con i semi di papavero.

29. PASSO 29

    

    Mescolando continuamente in modo che i semi di papavero non brucino, preparate il ripieno per i panini a fuoco basso per circa tre minuti e spegnete il fuoco.

30. PASSO 30

    

    Dopo un'ora, cospargete il tavolo con una piccola quantità di farina, prendete l'impasto da una ciotola capiente e lavoratelo bene.

31. PASSO 31

    

    Stendere l'impasto con il mattarello in una grande torta piatta spessa un centimetro.

32. PASSO 32

    

    Disporre il ripieno di semi di papavero preparato sulla focaccia e distribuirlo uniformemente.

33. PASSO 33

    

    Avvolgiamo la focaccia con il ripieno abbastanza strettamente in un rotolo.

34. PASSO 34

    

    Incolla bene la parte superiore e i lati del rotolo.

35. PASSO 35

    

    Tagliamo il rotolo in pezzi approssimativamente uguali di due centimetri e mezzo o tre centimetri, li premiamo con un coltello e li adagiamo su una teglia unta con una piccola quantità di olio vegetale.

36. PASSO 36

    

    Metti la teglia con i panini a riposare per quaranta minuti.

37. PASSO 37

    

    Preparare un composto liquido di tuorlo d'uovo con quattro cucchiai di latte.

38. PASSO 38

    

    Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e una leison.

39. PASSO 39

    

    Dopo quaranta minuti, ungete i panini con la leison preparata e mettete la teglia in forno preriscaldato a centottanta gradi. Mentre i panini cuociono, preparate la panna montando centocinquanta grammi di panna acida con un cucchiaio di zucchero a velo.

40. PASSO 40

    

    Dopo venticinque minuti, togliete la teglia con i panini dal forno e ungeteli con la panna acida preparata.

41. PASSO 41

    

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