Petits pains sucrés à base de pâte levée fourrés aux graines de pavot

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 35 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer des petits pains inhabituellement moelleux à partir de pâte levée, préparez les ingrédients nécessaires, puis versez trois cents millilitres de lait tiède dans une tasse à mesurer et versez dix grammes de levure sèche à action rapide.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez quatre cuillères à soupe de sucre dans la tasse.

3. ÉTAPE 3

   

   Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, mettez le mug de côté pour activer la levure.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez de l'eau bouillante sur deux cents grammes de graines de pavot comestibles versées dans un bol et couvrez avec un couvercle.

5. ÉTAPE 5

   

   Cassez deux œufs de poule dans un grand bol.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez cinquante grammes de beurre dans le bol.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez une cuillère à café de sucre vanillé dans un bol.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez une cuillère à café de sel dans le bol.

9. ÉTAPE 9

   

   Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à consistance lisse.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez le mélange de levure activée dans un bol commun et mélangez bien.

11. ÉTAPE 11

    

    Tamisez sept cents grammes de farine dans un bol à travers un tamis en plusieurs parties et mélangez avec un fouet.

12. ÉTAPE 12

    

    Pétrissez la pâte avec vos mains et formez-la en boule.

13. ÉTAPE 13

    

    Placer la pâte formée en boule sur une table saupoudrée d'un peu de farine et pétrir très bien avec les mains pendant une dizaine de minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Graisser l'intérieur d'un grand bol avec une petite quantité d'huile végétale.

15. ÉTAPE 15

    

    Placer la pâte dans un bol, verser dessus une cuillère à soupe d'huile végétale, couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure dans un endroit tiède.

16. ÉTAPE 16

    

    Égoutter l'excès d'eau du bol avec les graines de pavot bien gonflées.

17. ÉTAPE 17

    

    Versez une nouvelle fois de l'eau bouillante sur les graines de pavot, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir légèrement.

18. ÉTAPE 18

    

    Passez les graines de pavot expansées au tamis, égouttez l'excès d'eau et remettez-les dans le bol.

19. ÉTAPE 19

    

    Versez cent cinquante grammes de sucre dans un bol avec les graines de pavot.

20. ÉTAPE 20

    

    Mélangez soigneusement les graines de pavot et le sucre.

21. ÉTAPE 21

    

    Broyez les graines de pavot dans un mélangeur jusqu'à obtenir une masse pâteuse.

22. ÉTAPE 22

    

    Ajoutez trente grammes de beurre fondu dans le bol de graines de pavot.

23. ÉTAPE 23

    

    Versez quatre cuillères à soupe de lait dans un bol avec les graines de pavot.

24. ÉTAPE 24

    

    Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un bol.

25. ÉTAPE 25

    

    Transférez la masse pâteuse dans une casserole, allumez le feu et placez-la à feu doux.

26. ÉTAPE 26

    

    Séparez le blanc d'œuf du jaune.

27. ÉTAPE 27

    

    Battez soigneusement le blanc d'œuf pour que les fils de protéines ne s'étirent pas.

28. ÉTAPE 28

    

    Ajoutez le blanc d'œuf battu dans la casserole avec les graines de pavot.

29. ÉTAPE 29

    

    En remuant constamment pour que les graines de pavot ne brûlent pas, préparez la garniture pour les petits pains à feu doux pendant environ trois minutes et éteignez le feu.

30. ÉTAPE 30

    

    Au bout d'une heure, saupoudrez la table d'un peu de farine, sortez la pâte d'un grand bol et pétrissez-la bien.

31. ÉTAPE 31

    

    Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en un grand gâteau plat d'un centimètre d'épaisseur.

32. ÉTAPE 32

    

    Placez la garniture aux graines de pavot préparée sur le pain plat et répartissez-la uniformément.

33. ÉTAPE 33

    

    Nous enveloppons le pain plat fourré assez étroitement dans un rouleau.

34. ÉTAPE 34

    

    Collez bien le dessus et les côtés du rouleau.

35. ÉTAPE 35

    

    Nous coupons le rouleau en morceaux à peu près égaux mesurant deux et demi à trois centimètres, les pressons avec un couteau et les plaçons sur une plaque à pâtisserie graissée avec une petite quantité d'huile végétale.

36. ÉTAPE 36

    

    Laissez reposer la plaque à pâtisserie avec les petits pains pendant quarante minutes.

37. ÉTAPE 37

    

    Préparez un mélange liquide de jaune d'œuf avec quatre cuillères à soupe de lait.

38. ÉTAPE 38

    

    Bien mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse et obtenir une leison.

39. ÉTAPE 39

    

    Au bout de quarante minutes, graissez les petits pains avec la leison préparée et placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés. Pendant que les petits pains cuisent, préparez la crème en fouettant cent cinquante grammes de crème sure avec une cuillère à soupe de sucre en poudre.

40. ÉTAPE 40

    

    Au bout de vingt-cinq minutes, sortez la plaque à pâtisserie avec les petits pains du four et graissez-les avec la crème sure préparée.

41. ÉTAPE 41

    

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