Сладкие булочки из дрожжевого теста с начинкой из мака

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 35 мин

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления необычайно мягких булочек из дрожжевого теста подготавливаем необходимые продукты, затем наливаем в мерную кружку триста миллилитров теплого молока и высыпаем десять граммов быстродействующих сухих дрожжей.

2. ШАГ 2

   

   Добавляем в кружку четыре столовых ложки сахара.

3. ШАГ 3

   

   Хорошо перемешав все ингредиенты между собой отставляем кружку в сторону для активации дрожжей.

4. ШАГ 4

   

   Заливаем кипятком двести граммов насыпанного в миску пищевого мака и прикрываем крышкой.

5. ШАГ 5

   

   Разбиваем в большую миску два куриных яйца.

6. ШАГ 6

   

   Добавляем в миску пятьдесят граммов сливочного масла.

7. ШАГ 7

   

   Высыпаем в миску одну чайную ложку ванильного сахара.

8. ШАГ 8

   

   Добавляем в миску одну чайную ложку соли.

9. ШАГ 9

   

   Хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске до однородной массы.

10. ШАГ 10

    

    Выливаем в общую миску активированную дрожжевую смесь и тщательно перемешиваем.

11. ШАГ 11

    

    Частями просеиваем в миску через сито семьсот граммов муки и перемешиваем венчиком.

12. ШАГ 12

    

    Замешиваем тесто руками и формируем его в комок.

13. ШАГ 13

    

    Выкладываем сформированное в комок тесто на присыпанный небольшим количеством муки стол и очень хорошо вымешиваем руками около десяти минут.

14. ШАГ 14

    

    Смазываем изнутри большую миску небольшим количеством растительного масла.

15. ШАГ 15

    

    Выкладываем тесто в миску, сверху выливаем одну столовую ложку растительного масла и прикрыв полотенцем ставим на один час в теплое место.

16. ШАГ 16

    

    Сливаем лишнюю воду из миски с хорошо набухшим маком.

17. ШАГ 17

    

    Еще один раз заливаем мак кипятком и прикрыв крышкой даем ему немного остыть.

18. ШАГ 18

    

    Процеживаем увеличенный в объеме мак через сито, сливаем лишнюю воду и перекладываем его обратно в миску.

19. ШАГ 19

    

    Высыпаем в миску с маком сто пятьдесят граммов сахара.

20. ШАГ 20

    

    Тщательно перемешиваем мак с сахаром.

21. ШАГ 21

    

    Измельчаем мак блендером до пастообразной массы.

22. ШАГ 22

    

    Добавляем в миску к маку тридцать граммов растопленного сливочного масла.

23. ШАГ 23

    

    Наливаем в миску с маком четыре столовых ложки молока.

24. ШАГ 24

    

    Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске.

25. ШАГ 25

    

    Перекладываем пастообразную массу в сотейник и включив плиту ставим его на малый огонь.

26. ШАГ 26

    

    Отделяем яичный белок от желтка.

27. ШАГ 27

    

    Белок тщательно взбиваем, чтобы не тянулись белковые нити.

28. ШАГ 28

    

    Добавляем взбитый белок в сотейник к маку.

29. ШАГ 29

    

    Постоянно перемешивая, чтобы мак не подгорел, готовим начинку для булочек на малом огне порядка трех минут и выключаем плиту.

30. ШАГ 30

    

    По прошествии часа посыпаем стол небольшим количеством муки, выкладываем тесто из большой миски и хорошо его обминаем.

31. ШАГ 31

    

    Раскатываем тесто скалкой в большую лепешку толщиной в один сантиметр.

32. ШАГ 32

    

    Выкладываем на лепешку приготовленную начинку из мака и равномерно её распределяем.

33. ШАГ 33

    

    Довольно плотно заворачиваем лепешку с начинкой в рулет.

34. ШАГ 34

    

    Хорошо склеиваем верх и бока рулета.

35. ШАГ 35

    

    Нарезаем рулет на приблизительно равные части размером два с половиной - три сантиметра, придавливаем их ножом и выкладываем на смазанный небольшим количеством растительного масла противень.

36. ШАГ 36

    

    Противень с булочками ставим расстаиваться на сорок минут.

37. ШАГ 37

    

    Готовим жидкую смесь из яичного желтка с четырьмя столовыми ложками молока.

38. ШАГ 38

    

    Хорошо перемешиваем венчиком до однородного состояния и получаем льезон.

39. ШАГ 39

    

    Через сорок минут смазываем булочки приготовленным льезоном и ставим противень в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Пока булочки выпекаются приготавливаем крем из взбитых ста пятидесяти граммов сметаны с одной столовой ложкой сахарной пудры.

40. ШАГ 40

    

    Через двадцать пять минут достаем противень с булочками из духовки и смазываем их приготовленным сметанным кремом.

41. ШАГ 41

    

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем чаепития!