Confettura di prugne snocciolate

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Più spesso, la marmellata di prugne viene preparata con i semi, perché sono piuttosto difficili da rimuovere dal frutto. Ma non a tutti piace questo tipo di marmellata con semi e può essere utilizzata meno spesso in cottura. Quindi, se fate un piccolo sforzo nel rimuovere i semi, potrete preparare un'ottima marmellata di prugne senza semi. La marmellata può essere preparata con prugne di qualsiasi varietà e colore: gialla, rossa o viola, a seconda del gusto e della disponibilità.

2. PASSO 2

   

   Per la marmellata è necessario prendere una prugna ben matura in modo che il prodotto finito sia aromatico e dolce. La prugna ciliegia acerba è molto acida e senza aroma adeguato, e la prugna ciliegia troppo matura è adatta solo per fare la marmellata. Lavare accuratamente la prugna, cambiando più volte l'acqua, selezionandola, eliminando i frutti marci e viziati. Metti la prugna in uno scolapasta e lascia scolare completamente l'acqua.

3. PASSO 3

   

   Tagliare con cura ogni frutto con un coltello ed eliminare il seme. Trasferiamo la prugna in una ciotola smaltata e la ricopriamo di zucchero. Coprire la pirofila con un canovaccio e lasciare il contenitore con la prugna a temperatura ambiente per 5 ore. Durante questo periodo lo zucchero si dissolverà e la prugna rilascerà il succo. Dopo il tempo specificato, metti sul fuoco il contenitore con la prugna e porta ad ebollizione.

4. PASSO 4

   

   Togliere la schiuma risultante dalla superficie della marmellata con una schiumarola e cuocere per 5 minuti dal momento in cui bolle, mescolando continuamente con un cucchiaio o una spatola in modo che lo zucchero non bruci sul fondo della pirofila. Togliere quindi la pirofila con la marmellata dal fuoco e lasciarla nuovamente per 5-6 ore a temperatura ambiente a riposare. Dopo il periodo di tempo specificato, far bollire nuovamente la marmellata per 5 minuti. E quindi ripetiamo la procedura altre due volte.

5. PASSO 5

   

   Nel frattempo preparate i vasetti di marmellata. È meglio prenderli in piccoli volumi, lavarli con una soluzione di soda. Sterilizziamo utilizzando uno dei metodi convenienti: a bagnomaria, nel microonde o nel forno. Lessare i coperchi e asciugarli. Riempire i vasetti con la marmellata fino alle spalle e arrotolare i coperchi. Lasciare raffreddare completamente la marmellata a temperatura ambiente sotto una coperta.

6. PASSO 6

   

   Conservare la marmellata in una dispensa fredda. Può essere servito immediatamente. La marmellata di ciliegie e prugne è un'ottima aggiunta alla colazione o come base per dolci e pasticcini. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Corason

29.10.2023

4.5

Marmellata divina! Mille grazie all'autore per la ricetta! Non è difficile preparare un meraviglioso dessert con bacche sane e gustose. Ho preparato la marmellata di prugne senza semi per l'inverno. Ho usato la prugna dolce, gialla e matura. Sì, non è facile rimuovere i semi, ma ne vale la pena. La marmellata risulta strepitosa! Dopo aver sbucciato le bacche di prugna dai semi, le abbiamo cosparse di zucchero, le abbiamo lasciate e hanno rilasciato il succo. Ho fatto bollire la marmellata tre volte per 5 minuti. Ho aggiunto da solo un po' di acido citrico per mantenere il colore brillante. L'acido citrico funge anche da buon conservante. La marmellata si è rivelata molto gustosa e tenera, dolce ma non stucchevole, densa di bacche intere di prugna. Dalla quantità di prodotti indicata nella ricetta sono usciti due vasetti da mezzo litro di marmellata di prugne. Ho lasciato due cucchiai per testare) a mia madre è piaciuta molto la marmellata. E il sapore della marmellata di prugne è proprio come il miele con un lontano sapore di melone. Grazie all'autore per l'ottima preparazione!