Pancake su kulesh di miglio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere i pancake su un kulesh di miglio? Molto semplice! Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Prendi la farina premium. Potete sostituire il lievito secco con lievito fresco in rapporto 1:3, cioè vi serviranno 12-15 g di lievito fresco. Puoi preparare le frittelle sul kulesh di miglio non solo con il latte, ma anche con l'acqua.

2. PASSO 2

   

   Queste frittelle, basate su una vecchia ricetta della nonna, sono particolarmente adatte nei casi in cui dopo colazione o cena rimane circa 1 bicchiere di porridge di miglio, che non vuoi più mangiare, ed è un peccato buttarlo via.

3. PASSO 3

   

   In una ciotola unire la polenta di miglio, il latte e le uova a temperatura ambiente. Puoi mescolare tutto con una frusta fino a che liscio. Se vuoi che le frittelle siano più omogenee, senza chicchi di miglio, sbatti tutto con un frullatore.

4. PASSO 4

   

   Sciogliere il burro nel microonde o a fuoco basso, raffreddare e versare nell'impasto. Aggiungete lo zucchero e il sale e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Puoi ridurre o aumentare la quantità di zucchero secondo i tuoi gusti.

5. PASSO 5

   

   Setacciare la farina in una ciotola separata e mescolare con il lievito secco. Hai bisogno del lievito che viene aggiunto direttamente alla farina, quindi leggi attentamente le istruzioni. Se avete il lievito da diluire con del liquido, versate un po' di latte e scaldatelo a 37-40°C. Sciogliere lo zucchero, il sale e il lievito nel latte tiepido e lasciare agire per 10 minuti finché non appare una calotta soffice. Versate poi il lievito insieme al burro fuso (passaggio 4). Segui ulteriormente la ricetta.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere la farina e il lievito all'impasto e mescolare. L'impasto risulterà liquido, fluido, come i normali pancake.

7. PASSO 7

   

   Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti. Sulla superficie dell'impasto dovrebbero apparire delle bolle di fermentazione. È molto importante che l'impasto non fermenti. Se lascia riposare più a lungo, sulla superficie si formeranno grumi viscosi di impasto. L'impasto perderà la sua omogeneità.

8. PASSO 8

   

   Scaldare una padella a fuoco medio-basso. Cuocere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura. Ho cotto entrambi ungendo la padella con olio vegetale e senza di esso. Con il burro i pancake hanno un sapore migliore e si girano più facilmente.

9. PASSO 9

   

   Metti le frittelle finite sul kulesh una sopra l'altra e servi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

25.11.2023

4.7

Una volta ho cucinato le frittelle di miglio, che sono piaciute a tutta la famiglia. Quando ho visto sul sito una ricetta per i pancake su un kulesh di miglio, ho deciso di realizzarla. Ho bollito il miglio appositamente per le frittelle. Le uova sono state prese nella categoria C1. Ho pestato un po' la polenta di miglio con il latte con un frullatore per rendere più omogenea la consistenza dell'impasto. Ho aggiunto la stessa quantità di farina indicata nella ricetta. L'impasto è risultato piuttosto liquido. Non ho aggiunto altra farina, ritenendo che fosse meglio aggiustare lo spessore durante la cottura. Tuttavia ciò non era necessario. Nonostante la consistenza liquida dell'impasto, tutto è andato alla grande. Non una sola frittella si è strappata quando l'ho girata e nemmeno una si è attaccata alla padella (l'ho fritta sulla ghisa). Il gusto dei pancakes è molto gradevole e delicato, con un retrogusto cremoso. Si piegano perfettamente a metà e in quattro. Ho preparato dei pancake di medie dimensioni e ce n'erano parecchi, quindi ce n'erano più che sufficienti per una famiglia di cinque persone. Maria, grazie mille per la bellissima ricetta!

olgaS

25.11.2023

4.5

Insoliti per me i pancake su un kulesh di miglio. Per me il porridge di miglio non consumato è solo un problema. Ora so come smaltirlo correttamente. Grazie per la ricetta!