Pancake preparati con farina integrale e latte

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i pancake con farina integrale? Prepara i tuoi ingredienti. Tutti i prodotti devono essere a temperatura ambiente, quindi il latte e le uova devono essere tolti dal frigorifero in anticipo, circa 1-1,5 ore prima. Utilizzare uova selezionate e grandi. La farina integrale si differenzia dalla farina normale perché è macinata più grossolanamente. Nella macinazione vengono coinvolti i chicchi integrali: non solo il nocciolo, ma anche la parte esterna. La farina normale è costituita solo dalla parte interna del chicco.

2. PASSO 2

   

   Unire le uova con lo zucchero e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. PASSO 3

   

   Versare circa la metà (300 ml) di latte a temperatura ambiente nelle uova sbattute e mescolare.

4. PASSO 4

   

   La farina integrale è una farina monomulino, quindi è più grossolana e le sue particelle sono di dimensioni maggiori. La farina integrale ha un colore crema chiaro a causa della presenza del guscio esterno del chicco, quindi questa farina deve essere setacciata attraverso un setaccio fine, ed è meglio setacciare non una, ma due volte.

5. PASSO 5

   

   Ecco quanta buccia non necessaria rimane sul fondo del setaccio.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere la farina setacciata all'impasto e aggiungere il sale.

7. PASSO 7

   

   Mescolare tutto bene con una frusta fino a che liscio. In questa fase tutti i grumi si rompono molto bene a causa della viscosità dell'impasto.

8. PASSO 8

   

   Versare il latte rimanente e l'olio vegetale. Mescolare nuovamente tutto bene in modo che il burro sia completamente distribuito in tutto l'impasto.

9. PASSO 9

   

   Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti a temperatura ambiente. Durante questo tempo il glutine contenuto nella farina inizierà ad addensare leggermente l'impasto. Pertanto, se all'improvviso vedete che l'impasto è diventato più denso di quanto non fosse, sappiate che è così che dovrebbe essere. Dovrebbe essere più o meno uguale alla panna acida liquida; se necessario aggiungete ancora un po' di farina. Prima di infornare, mescolare nuovamente bene l'impasto con una frusta o un mestolo.

10. PASSO 10

    

    Riscaldare la padella e ungerla con olio vegetale usando un pennello. Con l'aiuto di un mestolo versate un po' di impasto e distribuitelo nella padella. Cuocere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura. Prima di infornare ogni frittella vi consiglio di ungere la padella con olio. Ho cotto con e senza burro, ma con il burro le frittelle risultano più porose e non si seccano.

11. PASSO 11

    

    Impila i pancake finiti uno sopra l'altro. Quando avrete sfornato le ultime frittelle, servitele in tavola. I pancake sono ideali per essere farciti con carne, ricotta e frutta. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Albero di Natale

20.12.2023

4.5

Le frittelle fatte con farina integrale e latte si sono rivelate molto gustose. Ho apportato alcune modifiche alla composizione degli ingredienti: ho preso farina integrale e farina di frumento premium 1:1, ho sostituito 100 ml di latte con acqua calda filtrata. Non aggiungo mai lo zucchero ai pancake. Ma prima di ogni frittella ungo sempre la padella con olio di semi di girasole, solo per amore della bellezza, le frittelle risultano di pizzo e con i buchi. La fantastica colazione è pronta!

Valli

20.12.2023

4.5

Grazie! Cercherò! Invece ti do questa ricetta:

Maxim Demenev

20.12.2023

4.9

Perché si strappano quando provo a girare i pancakes preparati secondo la tua ricetta?