Tortitas elaboradas con harina integral y leche

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 50 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer panqueques con harina integral? Prepara tus ingredientes. Todos los productos deben estar a temperatura ambiente, por lo que la leche y los huevos deben sacarse del frigorífico con antelación, aproximadamente con 1-1,5 horas de antelación. Utilice huevos seleccionados y grandes. La harina integral se diferencia de la harina normal en que está molida de forma más gruesa. En la molienda intervienen los granos integrales de trigo: no solo el núcleo, sino también la parte exterior. La harina normal se compone únicamente de la parte interior del grano.

2. PASO 2

   

   Combine los huevos con el azúcar y bata con un batidor hasta que quede suave.

3. PASO 3

   

   Vierta aproximadamente la mitad (300 ml) de leche a temperatura ambiente en los huevos batidos y revuelva.

4. PASO 4

   

   La harina integral es una harina de un solo molino, por lo que es más gruesa y sus partículas son de mayor tamaño. La harina integral tiene un color crema pálido debido a la presencia de la capa exterior del grano, por lo que esta harina debe tamizarse a través de un colador fino, y es mejor tamizar no una, sino dos veces.

5. PASO 5

   

   Esa es la cantidad de cáscara innecesaria que queda en el fondo del colador.

6. PASO 6

   

   Agrega harina tamizada a la masa y agrega sal.

7. PASO 7

   

   Mezclar todo bien con un batidor hasta que quede suave. En esta etapa todos los grumos se deshacen muy bien debido a la viscosidad de la masa.

8. PASO 8

   

   Vierta el resto de la leche y el aceite vegetal. Vuelve a mezclar todo bien para que la mantequilla se distribuya completamente por toda la masa.

9. PASO 9

   

   Deja reposar la masa durante 20 minutos a temperatura ambiente. Durante este tiempo, el gluten contenido en la harina empezará a espesar ligeramente la masa. Por tanto, si de repente ves que la masa se ha vuelto más densa de lo que era, debes saber que así debe ser. Debe ser aproximadamente igual que la crema agria líquida.

10. PASO 10

    

    Calentar la sartén y engrasarla con aceite vegetal con la ayuda de un cepillo. Usa un cucharón para verter un poco de masa y esparcirla por toda la sartén. Hornea los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados. Antes de hornear cada panqueque, te aconsejo que engrases la sartén con aceite. Horneé con y sin mantequilla, pero con mantequilla los panqueques quedan más porosos y no se secan.

11. PASO 11

    

    Apila los panqueques terminados uno encima del otro. Cuando hayas horneado el último panqueque, sírvelos en la mesa. Los panqueques son ideales para rellenar con carne, requesón y fruta. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

árbol de Navidad

20.12.2023

4.5

Las tortitas hechas con harina integral y leche quedaron muy ricas. Hice algunos cambios en la composición de los ingredientes: tomé 1:1 harina integral y harina de trigo premium, reemplacé 100 ml de leche con agua caliente filtrada. Nunca agrego azúcar a los panqueques. Pero antes de cada panqueque siempre engraso la sartén con aceite de girasol, solo por el bien de la belleza, los panqueques quedan encajes y con agujeros. ¡El gran desayuno está listo!

Valli

20.12.2023

4.5

¡Gracias! ¡Intentaré! En cambio, te daré esta receta:

Maxim Deménev

20.12.2023

4.9

¿Por qué se rompen cuando intento darle la vuelta a los panqueques preparados según tu receta?