Pfannkuchen aus Vollkornmehl und Milch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Pfannkuchen aus Vollkornmehl? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Alle Produkte müssen Zimmertemperatur haben, daher müssen Milch und Eier im Voraus, etwa 1-1,5 Stunden im Voraus, aus dem Kühlschrank genommen werden. Verwenden Sie ausgewählte und große Eier. Vollkornmehl unterscheidet sich von normalem Mehl dadurch, dass es grober gemahlen ist. Beim Mahlen sind Vollkornkörner beteiligt: ​​nicht nur der Kern, sondern auch der äußere Teil. Normales Mehl besteht nur aus dem inneren Teil des Korns.

2. SCHRITT 2

   

   Die Eier mit dem Zucker vermischen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie etwa die Hälfte (300 ml) zimmerwarme Milch in die geschlagenen Eier und rühren Sie um.

4. SCHRITT 4

   

   Vollkornmehl ist ein Einzelmehlmehl, daher ist es gröber und seine Partikel sind größer. Vollkornmehl hat aufgrund der äußeren Kornschale eine blasse Cremefarbe, daher muss dieses Mehl durch ein feines Sieb gesiebt werden, und es ist besser, nicht nur einmal, sondern zweimal zu sieben.

5. SCHRITT 5

   

   So viel unnötige Schale bleibt am Boden des Siebs zurück.

6. SCHRITT 6

   

   Gesiebtes Mehl zum Teig geben und salzen.

7. SCHRITT 7

   

   Alles mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. In diesem Stadium lösen sich aufgrund der Viskosität des Teigs alle Klumpen sehr gut auf.

8. SCHRITT 8

   

   Restliche Milch und Pflanzenöl dazugeben. Alles noch einmal gut vermischen, damit sich die Butter vollständig im Teig verteilt.

9. SCHRITT 9

   

   Lassen Sie den Teig 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Während dieser Zeit beginnt das im Mehl enthaltene Gluten, den Teig leicht einzudicken. Wenn Sie also plötzlich feststellen, dass der Teig dichter geworden ist als zuvor, wissen Sie, dass er so sein sollte. Es sollte ungefähr das gleiche wie flüssige Sauerrahm sein

10. SCHRITT 10

    

    Die Bratpfanne erhitzen und mit einem Pinsel Pflanzenöl einfetten. Geben Sie mit einer Schöpfkelle etwas Teig hinein und verteilen Sie ihn in der Pfanne. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Bevor Sie jeden Pfannkuchen backen, empfehle ich Ihnen, die Pfanne mit Öl einzufetten. Ich habe mit und ohne Butter gebacken, aber mit Butter werden die Pfannkuchen poröser und trocknen nicht aus.

11. SCHRITT 11

    

    Die fertigen Pfannkuchen übereinander stapeln. Wenn Sie den letzten Pfannkuchen gebacken haben, servieren Sie ihn auf dem Tisch. Pfannkuchen eignen sich ideal zum Füllen mit Fleisch, Hüttenkäse und Obst. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Weihnachtsbaum

20.12.2023

4.5

Die Pfannkuchen aus Vollkornmehl und Milch waren sehr lecker. Ich habe ein paar Änderungen an der Zusammensetzung der Zutaten vorgenommen: Ich habe 1:1 Vollkorn- und Premium-Weizenmehl genommen, 100 ml Milch durch heißes gefiltertes Wasser ersetzt. Ich füge Pfannkuchen nie Zucker hinzu. Aber vor jedem Pfannkuchen fette ich die Bratpfanne immer mit Sonnenblumenöl ein, nur der Schönheit halber werden die Pfannkuchen spitz und löchrig. Tolles Frühstück ist fertig!

Valli

20.12.2023

4.5

Danke schön! Ich werde versuchen! Stattdessen gebe ich Ihnen dieses Rezept:

Maxim Demenew

20.12.2023

4.9

Warum reißen sie, wenn ich versuche, die nach Deinem Rezept zubereiteten Pfannkuchen zu wenden?