Блины из цельнозерновой муки на молоке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать блины из цельнозерновой муки? Подготовьте ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому молоко и яйца нужно заранее достать из холодильника, примерно за 1-1,5 часа. Яйца используйте отборные и крупные.Цельнозерновая мука отличается от обычной муки более грубым помолом. В помоле участвует пшеничные зернышки целиком: не только сердцевина, но и внешняя часть. Обычная мука состоит только из внутренней части зерна.

2. ШАГ 2

   

   Яйца соедините с сахаром и взбейте до однородности венчиком.

3. ШАГ 3

   

   Влейте во взбитые яйца примерно половину (300 мл) молока комнатной температуры и перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Цельнозерновая мука - это мука однократного помола, поэтому она грубее и ее частички больше по размеру. Цельнозерновая мука имеет бледно-кремовый цвет из-за наличия в ней внешней оболочки зерна, поэтому такую муку обязательно нужно просеивать через мелкое сито, причем лучше просейте не один, а два раза.

5. ШАГ 5

   

   Вот сколько ненужной шелухи остается на дне сита.

6. ШАГ 6

   

   В тесто добавьте просеянную муку и всыпьте соль.

7. ШАГ 7

   

   Все хорошо перемешайте венчиком до однородности. На этом этапе все комочки очень хорошо разбиваются благодаря вязкости теста.

8. ШАГ 8

   

   Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Снова хорошо все перемешайте, чтобы масло полностью разошлось по тесту.

9. ШАГ 9

   

   Дайте тесту настояться 20 минут при комнатной температуре. За это время клейковина, содержащаяся в муке, начнет слегка загущать тесто. Поэтому если вдруг вы увидите, что тесто стало более плотной консистенции, чем было, знайте, что так и нужно. Оно должно быть примерно, как жидкая сметана, по необходимости добавьте ещё немного муки.Перед выпеканием тесто еще раз хорошо размешайте венчиком или половником.

10. ШАГ 10

    

    Сковороду раскалите и смажьте растительным маслом с помощью кисточки. Половником налейте немного теста и распределите его по всей сковороде. Выпекайте блины с двух сторон до появления румяной корочки.Перед выпеканием каждого блина советую смазывать сковородку маслом. Я выпекала и с маслом, и без, но с маслом блины получаются более пористые и не пересушиваются.

11. ШАГ 11

    

    Готовые блинчики складывайте друг на друга.Когда выпечете последний блинчик, подайте их к столу.Блинчики идеально подходят для фаршировки мясом, творогом, фруктами.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ёлка

20.12.2023

4.5

Очень вкусные получились блины из цельнозерновой муки на молоке. Немного внесла изменения в состав ингредиентов: муку взяла 1:1 цельнозерновую и пшеничную высшего сорта, 100 мл молока заменила на горячую фильтрованную воду. Сахар в блины никогда не добавляю. А вот сковороду перед каждым блином всегда смазываю подсолнечным маслом, только ради красоты, блины получаются ажурные и с дырочками. Отличный завтрак готов!

Valli

20.12.2023

4.5

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

максим деменев

20.12.2023

4.9

Почему когда я пытаюсь перевернуть блины, приготовленные по вашему рецепту они рвутся?