Crêpes à base de farine de grains entiers et de lait

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des crêpes à partir de farine de blé entier ? Préparez vos ingrédients. Tous les produits doivent être à température ambiante, le lait et les œufs doivent donc être retirés du réfrigérateur à l'avance, environ 1 à 1,5 heures à l'avance. Utilisez des œufs sélectionnés et gros. La farine de grains entiers diffère de la farine ordinaire car elle est moulue plus grossièrement. Les grains de blé entier participent au broyage : non seulement le noyau, mais aussi la partie externe. La farine ordinaire est constituée uniquement de la partie interne du grain.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélanger les œufs avec le sucre et battre avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez environ la moitié (300 ml) de lait à température ambiante dans les œufs battus et remuez.

4. ÉTAPE 4

   

   La farine de blé entier est une farine monomoulin, elle est donc plus grossière et ses particules sont plus grosses. La farine de grains entiers a une couleur crème pâle en raison de la présence de l'enveloppe extérieure du grain, cette farine doit donc être tamisée à travers un tamis fin, et il est préférable de tamiser non pas une, mais deux fois.

5. ÉTAPE 5

   

   C'est la quantité d'enveloppes inutiles qui reste au fond du tamis.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la farine tamisée à la pâte et saler.

7. ÉTAPE 7

   

   Bien mélanger le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. A ce stade, tous les grumeaux se désagrègent très bien grâce à la viscosité de la pâte.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le reste du lait et de l'huile végétale. Mélangez bien à nouveau le tout pour que le beurre soit entièrement réparti dans toute la pâte.

9. ÉTAPE 9

   

   Laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, le gluten contenu dans la farine va commencer à épaissir légèrement la pâte. Par conséquent, si soudainement vous constatez que la pâte est devenue plus dense qu'elle ne l'était, sachez que c'est ainsi qu'elle devrait être. Cela devrait être à peu près la même chose que la crème sure liquide ; ajoutez un peu plus de farine si nécessaire. Avant la cuisson, remuez bien à nouveau la pâte avec un fouet ou une louche.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau. Utilisez une louche pour verser un peu de pâte et étalez-la dans toute la poêle. Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Avant de cuire chaque crêpe, je vous conseille de graisser la poêle avec de l'huile. J'ai cuisiné avec et sans beurre, mais avec du beurre les crêpes s'avèrent plus poreuses et ne sèchent pas.

11. ÉTAPE 11

    

    Empilez les crêpes finies les unes sur les autres. Lorsque vous avez cuit la dernière crêpe, servez-la à table. Les crêpes sont idéales pour être farcies de viande, de fromage cottage et de fruits. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

arbre de Noël

20.12.2023

4.5

Les crêpes à base de farine de grains entiers et de lait se sont révélées très savoureuses. J'ai apporté quelques modifications à la composition des ingrédients : j'ai pris 1:1 de farine de grains entiers et de blé de première qualité, j'ai remplacé 100 ml de lait par de l'eau chaude filtrée. Je n'ajoute jamais de sucre aux crêpes. Mais avant chaque crêpe, je graisse toujours la poêle avec de l'huile de tournesol, juste pour des raisons de beauté, les crêpes s'avèrent en dentelle et trouées. Le bon petit-déjeuner est prêt !

Valli

20.12.2023

4.5

Merci! J'essaierai! A la place, je vais vous donner cette recette :

Maxime Déménev

20.12.2023

4.9

Pourquoi se déchirent-ils lorsque j'essaie de retourner les crêpes préparées selon votre recette ?