Julienne con funghi selvatici in vaso

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la julienne con i funghi selvatici in vaso? Prepara i tuoi ingredienti. Per rendere la julienne particolarmente gustosa e aromatica, è meglio utilizzare pentole di terracotta. Versarvi dentro acqua fredda e immergerla per diverse ore, quindi durante la cottura le pentole riveleranno meglio il gusto del cibo. Sciacquare accuratamente il filetto di pollo sotto l'acqua corrente fredda, quindi asciugarlo. Tagliarlo a pezzetti.

2. PASSO 2

   

   I funghi selvatici, dispongo i tappi di latte allo zafferano, li lavo bene, tolgo i residui e li faccio bollire in acqua salata per circa 30 minuti finché sono teneri. Scolare l'acqua in cui sono stati cotti i funghi. Sciacquare nuovamente i funghi con acqua pulita. Se i funghi sono piuttosto grandi, è meglio tagliare a pezzi i cappelli, lasciando interi i funghi piccoli. Al posto dei funghi selvatici sono adatti anche gli champignon, ma con i funghi selvatici il piatto risulterà più aromatico e saporito.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Versare un paio di cucchiai di olio vegetale in una padella e scaldarlo a fuoco medio. Metti le cipolle tritate nella padella. Friggerlo, mescolando, fino a renderlo trasparente.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi il filetto di pollo tritato alla cipolla. Arrostire fino a quando i pezzi di carne diventano bianchi, circa 20 minuti. Girare periodicamente i pezzi di carne con una spatola.

5. PASSO 5

   

   Metti i funghi lessati nella padella. Friggere i funghi e la carne, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno, per circa 15 minuti. Aggiungi le spezie nella padella a piacere: sale e pepe nero macinato.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi panna acida o panna nella padella e aggiungi acqua. Mescolare il tutto velocemente e accuratamente finché la salsa non avrà una consistenza uniforme. Cuocere a fuoco basso la carne e i funghi nella salsa per circa 5 minuti. Mi piace la salsa più densa, quindi aggiungo la farina. Versate nella salsa la farina setacciata in piccole parti, mentre con l'altra mano, utilizzando una spatola di legno, mescolate il contenuto della padella in modo che la farina non formi grumi. Quando la salsa si sarà addensata, spegnete il fuoco.

7. PASSO 7

   

   Ungere l'interno delle pentole con olio vegetale e adagiarvi il contenuto della padella. Cospargere sopra il formaggio a pasta dura grattugiato. Metti le pentole nel forno, accendilo a 180 gradi. Cuocere il piatto per circa 15 minuti.

8. PASSO 8

   

   Servire la julienne finita in tavola calda in pentole. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

LioVita

06.08.2023

4.6

Piatto meraviglioso! Per maggiore chiarezza guardate la video ricetta.

Lucille

06.08.2023

4.8

Il passaggio sei dice di aggiungere la farina, ma non è elencata tra gli ingredienti. Quanto dovrei aggiungere?