Julienne mit Waldpilzen in Töpfen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Julienne mit Waldpilzen in Töpfen zu? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Um Julienne besonders schmackhaft und aromatisch zu machen, ist es besser, Tontöpfe zu verwenden. Gießen Sie kaltes Wasser hinein und lassen Sie es mehrere Stunden einweichen – dann kommt der Geschmack der Speisen beim Backen besser zur Geltung. Spülen Sie das Hähnchenfilet gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und tupfen Sie es anschließend trocken. Schneiden Sie es in kleine Stücke.

2. SCHRITT 2

   

   Wildpilze, ich habe Safranmilchkapseln, gut waschen, Rückstände entfernen und in Salzwasser etwa 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser ab, in dem die Pilze gekocht wurden. Spülen Sie die Pilze noch einmal mit klarem Wasser ab. Wenn die Pilze ziemlich groß sind, ist es besser, ihre Kappen in Stücke zu schneiden und die kleinen Pilze ganz zu lassen. Anstelle von Waldpilzen eignen sich auch Champignons, allerdings wird das Gericht mit Waldpilzen aromatischer und schmackhafter.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel schälen und fein hacken. Geben Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben. Unter Rühren braten, bis es transparent ist.

4. SCHRITT 4

   

   Gehacktes Hähnchenfilet zur Zwiebel geben. Etwa 20 Minuten rösten, bis die Fleischstücke weiß werden. Wenden Sie die Fleischstücke regelmäßig mit einem Spatel.

5. SCHRITT 5

   

   Gekochte Pilze in die Pfanne geben. Pilze und Fleisch unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzspatel etwa 15 Minuten anbraten. Geben Sie nach Belieben Gewürze in die Pfanne: Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer.

6. SCHRITT 6

   

   Sauerrahm oder Sahne in die Pfanne geben und Wasser hinzufügen. Alles schnell und gründlich vermischen, bis die Sauce eine gleichmäßige Konsistenz hat. Fleisch und Pilze in der Soße bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ich mag die Soße dicker, deshalb füge ich Mehl hinzu. Gießen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen in die Sauce und rühren Sie mit der anderen Hand mit einem Holzspatel den Inhalt der Pfanne um, damit das Mehl keine Klumpen bildet. Wenn die Soße eindickt, schalten Sie die Hitze aus.

7. SCHRITT 7

   

   Fetten Sie die Innenseite der Töpfe mit Pflanzenöl ein und geben Sie den Inhalt der Bratpfanne hinein. Den geriebenen Hartkäse darüber streuen. Stellen Sie die Töpfe in den Ofen und drehen Sie ihn auf 180 Grad. Das Gericht etwa 15 Minuten backen.

8. SCHRITT 8

   

   Die fertige Julienne heiß in Töpfen auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

LioVita

06.08.2023

4.6

Wunderbares Gericht! Schauen Sie sich zur Verdeutlichung das Videorezept an.

Lucille

06.08.2023

4.8

Schritt sechs besagt, dass man Mehl hinzufügen soll, aber es ist nicht in den Zutaten aufgeführt. Wie viel sollte ich hinzufügen?